A noter dans vos agendas, le programme des soirées :

• samedi 2 octobre 2010 : diner au domaine de Thermes
• vendredi 22 octobre 2010 : atelier du vin
• jeudi 18 novembre 2010 : soirée vins primeurs
• samedi 4 décembre 2010 : soirée mer & vins
• vendredi 14 janvier 2011 : speed meeting
• jeudi 17 mars 2011 : soirée Saint Patrick
• jeudi 7 avril 2011 : rencontre avec un vigneron
• jeudi 19 mai 2011 : atelier du vin
• dimanche 26 juin 2011 : LA fête à l’Auberge de Bardigues.

Nous vous donnerons des informations plus précises sur chacune des soirées, au fil des notes; pour l’instant, il s’agit juste de caler les agendas avec des bonnes perspectives gourmandes !

Oubliées les anguilles estourbies à coups de massue par Maïté ou les colères de Coffe avec le jambon sous cellophane sur Canal Plus, les chaines de TV rivalisent pour occuper le terrain très prisé des émissions culinaires: il y en aura pour tous les goûts et globalement, c’est plutôt bien de mettre en avant la cuisine.

Chef Ciril n’a pas d’avis sur les Chefs qui participent à ces émissions: il en faut pour tous les goûts ! L’essentiel, c’est de parler de la cuisine, de valoriser cette création-là et développer les échanges.

Faisons le tour du programme TV avec les émissions qui font recette :

• MIAM, le samedi à 20h05 sur M6, avec Cyril Lignac; audience 1,7 millions, 8,4% de part de marché,
• Un diner presque parfait, du lundi au vendredi à 17h50 sur M6; audience 1,7 millions, 14,6% de part de marché,
• Un diner presque parfait: le combat des régions, le lundi à 20h40 sur M6, avec un jury de Chefs; audience 3,8 millions, 19,9% de part de marché, voire 48% sur les ménagères de -50 ans!
• Coté cuisine, le lundi, mardi, jeudi, vendredi à 10h45 sur France3, avec Julie Andrieu; audience 235 000, 7% de part de marché,
• Cuisine des terroirs, le samedi à 18h30 sur Arte; audience 220 000, 2% de part de marché,
• Les dessous de tables de François Simon, le samedi à 11h40 sur Direct 8,
• Les escapades de Petitrenaud, le dimanche à 12h sur France 5; audience 850 000, 7,6% de part de marché,
• A vos recettes, du lundi au vendredi à 11h30 sur Direct 8
• Fourchette & sac à dos, programmation événementielle en prime time, sur France 5, avec Julie Andrieu; audience 727 000, 3,8% de part de marché,
• A vos papilles, le samedi à 11h30 sur Téva
• MasterChef, le jeudi à 20h50 sur TF1, avec un jury de Chefs; audience 3,8 millions, 24% de part de marché,
• Top Chef, saison 2, M6 à venir courant 2011, avec Cyril Lignac & un jury de Chefs; audience 3,5 millions, 16% de part de marché,

sans oublier

• Les chroniques de Télématin sur France 2 avec David Martin,
• Les chroniques de Jean Pierre Coffe sur France 2 le dimanche dans Vivement dimanche prochain,
• les repas concoctés par Babette de Rozières & Julie Andrieu sur France 5 dans C à vous,
• les reportages cuisine dans 100% mag sur M6
• Toques & politiques sur LCP
• Petits plats en équilibre sur TF1

et à venir les projets de

• France 3 avec son Repas de famille, le dimanche
• Direct 8 avec L’amour au menu,
• TF1 avec TFou de cuisine,
• Cuisine TV avec Maité Biraben
• ….

Incroyable, non ! Espérons juste que le duel entre M6 et TF1 ne provoquera pas une indigestion !

Le dimanche, ici on parle de l’air du temps, dans les différents médias, sources pour  L’inspiration de Chef Ciril:

• « on va déguster » à la radio
• dans la blogosphère et sa bibliothéque

Depuis 2004, le BlogDay,  c’est l’occasion de circuler dans la blogosphère, de faire découvrir des blogs & de jouer la chaine entre blogueurs.

•••La régle du jeu:
1-Trouver 5 nouveaux blogs que vous trouvez intéressants
2-Informer les 5 blogueurs que vous les recommandez pour le BlogDay 2010
3-Ecrire une courte description de chaque blog et placer un lien vers les blogs recommandés
4-Poster sur le BlogDay le 31 août 2010
5-Ajouter les liens BlogDay suivants:
le BlogDay chez Technorati & Of course, … The BlogDay!

•••Voilà la sélection des blogs que Chef Ciril a remarqués au fil de cette année :

• Chef Ciril aime le blog Saveur Passion le blog de Tiuscha, du Sud-Est
• Chef Ciril aime le blog Agapes, le blog de Déborah de Paris
• Chef Ciril aime le blogAssiettes & Gourmandises le blog de Béatrice de Biarritz
• Chef Ciril aime le blog moléculaire de Laurent & Agnès
• Chef Ciril aime le blog de François Simon, le chroniqueur gastronomique
• Chef Ciril aime le blog Les carnets gourmands réalisé par Isabelle des Landes
• Chef Ciril aime le blog Assiettes Gourmandes réalisé par Chantal de Gironde
• Chef Ciril aime le blog Ambiances Culinaires réalisé par Christian du Gers

• et bien sur, Stella de La Rhune qui est la première blogueuse que Chef Ciril a vu débarquer au restaurant en aout 2008: il lisait son blog depuis 2007, elle a un peu ralenti en 2009/10 et Chef Ciril est ravi de voir que Stella de La Rhune reprend son blog depuis début aout 2010. Il a été également ravi de la voir souvent à sa table cet été !

Souvenons nous de l’atelier de cuisine que Chef Ciril a animé lors de la fête du 20 juin.

Une quinzaine de petits gourmands étaient venus dans la cuisine du Chef, pour découvrir quelques astuces faciles à reproduire à la maison.

Voilà quelques astuces autour de la tomate:

Commençons par émonder les tomates:

• enlever le pédoncule de la tomates
• faire une incision en croix
• plonger dans l’eau bouillante 1 minute
• éplucher, la peau s’enlève très facilement et nette !

On peut en faire :

• des tomates farçies au thon ou au chèvre pour une entrée fraîche,
• des pétales de tomates séchés : les couper en 4, enlever la pulpe et les sécher au four avec un filet d’huile d’olive, sel, poivre pour accompagner une salade ou bien des plats chauds.

Voilà, c’est tout simple, et laissons maintenant les petits marmitons s’amuser en cuisine, avant de reprendre leur cartable mercredi ou jeudi !

D’ailleurs, nous vous rappelons que nous fermons le restaurant après le service de ce dimanche midi, et réouverture jeudi 2 septembre pour le diner; nous prenons quelques jours de repos pour nous occuper de notre tout petit marmiton … qui fait sa première rentrée des classes!

Et si ça vous dit d’autres ateliers pour petits marmitons, faites le nous savoir !

Stéphane Carrade, bien connu pour son restaurant étoilé à Jurançon,-64, Chez Ruffet, et depuis l’hiver 2009/10, à la Guérinière à Gujan-Mestras sur le Bassin d’Arcachon.

Cette manière de valoriser les produits locaux tout en les mariant à des saveurs d’ailleurs, pour une invitation au voyage, Chef Ciril aime beaucoup l’interprétation de Stéphane Carrade .

Peut être un autre point commun du coté de la filiation: Jean Bardet. Chef Ciril a été formé par un Chef, second de Bardet.

Un 3ème aussi: la discrétion, la simplicité.

Bref! du bel ouvrage, de la créativité gourmande.

Pour en savoir plus:

• la Guérinière
• de Chez Ruffet à La Guérinière
• Stéphane Carrade, fusionneur de saveurs
• Julie Andrieu en parle
• l’Omnivore aussi

L’inspiration de Chef Ciril:

• « on va déguster » à la radio
• dans la blogosphère et sa bibliothéque
• son menu Saveurs d’Ici & d’Ailleurs Eté 2010

Des balades en calèche! C’est encore plus romantique et bucolique. Prendre le temps de regarder la nature et découvrir les paysages, visiter le domaine de Thermes & son chai.

Et tout naturellement, hop … pique-nique avec les gourmandises de Chef Ciril!

Les calèches sont tirées par Rubis & Souska, 2 chevaux de trait, également utilisés pour les labours: une démarche de préservation de patrimoine et de culture traditionnels.

Pour en savoir plus :

• Auberge de Bardigues
• une idée originale proposée par Le sillon gascon, 05 63 29 03 91, lesillongascon@aol.fr
• à titre d’exemple,
• diner à l’Auberge et retour sous les étoiles, 2 personnes 120 €;
• ou bien, circuit de Saint-Loup à Saint-Antoine avec la visite de l’église de Grézas, du domaine de Thermes avec pique-nique de Chef Ciril, 2 personnes 120 €, 3 personnes 180 €, 4 personnes 200 €.
• Différentes formules & Sur réservation 48h à l’avance.

« Une émission hebdo qui sort les crocs et laboure tous les champs de l’alimentation, de l’industrie agroalimentaire à la gastronomie, de l’artisanat de bouche à l’oenologie. »

Chef Ciril aime bien l’impertinence mais aussi le respect à la fois des pro (sérieux) & des produits (de tous horizons).

Hier, l’invité était Laura Zavan, auteure culinaire italienne. Ca tombait bien: le menu d’hôtes de la semaine était déjà une invitation en Italie!

Et Vous, vous écoutez quoi à la radio, question gourmandise ?

Et sinon, souvenez-vous que le we prochain, le fameux we du 15 aout, nous sommes ouverts jusqu’à lundi midi, exceptionnellement.

Pour en savoir plus:

• on va déguster
• François-Régis Gaudry  est aussi journaliste à l’Express & à Saveurs.

• sur la route de Compostelle, Moissac, Auvillar, Bardigues, Saint Clar, Lectoure , …, en cette année jacquaire, il ne faut pas manquer l’exposition du pélerin  chinois à Moissac & Auvillar,

• sur le val de Garonne, le fameux spectacle son & lumières de Valence d’Agen, « au fil de l’eau, une histoire« , le 3, 6, 7 10, 11, 13 & 14 aout

• la fête du port à Auvillar le 14 & 15 aout : vous pourrez venir à Bardigues vous restaurer, nous sommes ouvert tout le WE et le lundi aussi !

• d’ailleurs, pour les découvertes, Chef Ciril vous a préparé un menu spécial été 2010 « saveurs d’ici & d’ailleurs« , sans oublier les menus d’hôtes pour déjeuner la semaine, avec toujours beaucoup de surprises !

Pour en savoir plus:

• les liens utiles autour de Bardigues.

Ce blog avec ses 164 notes en 15 mois (+10 par mois!) a été un des premiers pas pour créer une nouvelle dynamique de communication.

Toujours depuis mai 2009, avec le blog, Chef Ciril a fait ses premiers pas sur Facebook et Twitter.

Aujourd’hui une véritable communauté prend forme, et chacun semble y trouver plaisir à saliver devant les photos gourmandes, ou bien à prendre connaissance de l’actualité très riche à l’Auberge de Bardigues.

Maintenant, une nouvelle tendance est en train d’émerger de manière très importante: internet, ça permet aux consommateurs de donner leur avis, de partager leurs expériences et de créer un véritable source d’informations avec des témoignages.

Alors Chef Ciril ne demande que ça, de voir les clients donner leur avis:

• directement en salle,
• sur le site internet, en commentaires des notes
• sur facebook, notre profil Chef Ciril de Bardigues, & notre page Fan
• sur twitter, @ChefCiril
• et aussi sur TripAdvisor la plus grande communauté de voyageurs.

Vous noterez dans la colonne le widget Tripadisor, qui permet de consulter les avis. Nous sommes un des rares restaurants de la zone de Moissac, à avoir une fiche sur TripAdvisor, et nous espérons que nos confères seront de plus en plus dans cette démarche de dialogue. Car ça fait progresser tout le monde.

Nous attendons votre avis avec impatience. Que vous soyez content ou chagrin, tout commentaire pertinent nous permettra de progresser & d’améliorer ce que nous vous proposons.

Car vous n’imaginez pas combien nous nous creusons les méninges pour essayer de rester le plus créatif & attractif possible: vos goûts changent, vos souhaits aussi, alors dites le nous !

Avec cette petite fiche remise avec l’addition, vous aurez toutes nos coordonnées pour continuer à dialoguer avec nous, une fois revenus à la maison.

Depuis début Juillet, nous proposons de nouveaux menus pour l’été 2010:

• Table d’hôtes 13 ou 17 € à suivre ICI chaque mardi

• Menu Eté 2010 Saveurs d’ici & d’ailleurs à  23,50 € / 29.50 € / 36 €

• C’est le Chef qui décide,  … et le sommelier aussi ! à 45 ou 58€
  

• Rien que pour les enfants ! à 12 €

Et nous serons exceptionnellement ouverts le dimanche soir  (en plus du midi!) & le lundi midi, pour ce fameux we du 15 aout. La terrasse vous attend pour profiter des beaux jours avant la rentrée !

Les soirées thématiques reprendront en septembre.

• Pour réserver en ligne

• Pour venir, le trajet est ici.