Auberge de Bardigues

Le Chef

Ciril


Chef Ciril a aimé l’atelier de cuisine avec les enfants

En cette semaine de rentrée des classes, honneur aux petits !

Souvenons nous de l’atelier de cuisine que Chef Ciril a animé lors de la fête du 20 juin.

Une quinzaine de petits gourmands étaient venus dans la cuisine du Chef, pour découvrir quelques astuces faciles à reproduire à la maison.

Voilà quelques astuces autour de la tomate:

Commençons par émonder les tomates:

  • enlever le pédoncule de la tomates
  • faire une incision en croix
  • plonger dans l’eau bouillante 1 minute
  • éplucher, la peau s’enlève très facilement et nette !

On peut en faire :

  • des tomates farçies au thon ou au chèvre pour une entrée fraîche,
  • des pétales de tomates séchés : les couper en 4, enlever la pulpe et les sécher au four avec un filet d’huile d’olive, sel, poivre pour accompagner une salade ou bien des plats chauds.

Voilà, c’est tout simple, et laissons maintenant les petits marmitons s’amuser en cuisine, avant de reprendre leur cartable mercredi ou jeudi !

D’ailleurs, nous vous rappelons que nous fermons le restaurant après le service de ce dimanche midi, et réouverture jeudi 2 septembre pour le diner; nous prenons quelques jours de repos pour nous occuper de notre tout petit marmiton … qui fait sa première rentrée des classes!

Et si ça vous dit d’autres ateliers pour petits marmitons, faites le nous savoir !

Posted on août 29, 2010 - by helene frebourg

Chef Ciril aime l’esprit d’ici & d’ailleurs de Stéphane Carrade

Chef Ciril aime bien trouver son inspiration, en observant ce que font les autres Chefs, via leurs livres, leurs émissions, leurs sites.

Stéphane Carrade, bien connu pour son restaurant étoilé à Jurançon,-64, Chez Ruffet, et depuis l’hiver 2009/10, à la Guérinière à Gujan-Mestras sur le Bassin d’Arcachon.

Cette manière de valoriser les produits locaux tout en les mariant à des saveurs d’ailleurs, pour une invitation au voyage, Chef Ciril aime beaucoup l’interprétation de Stéphane Carrade .

Peut être un autre point commun du coté de la filiation: Jean Bardet. Chef Ciril a été formé par un Chef, second de Bardet.

Un 3ème aussi: la discrétion, la simplicité.

Bref! du bel ouvrage, de la créativité gourmande.

Pour en savoir plus:

L’inspiration de Chef Ciril:

Posted on août 22, 2010 - by helene frebourg

Chef Ciril vous emmène en calèche

Tout comme l’autre jour où Chef Ciril vous invitait à visiter les alentours de Bardigues, aujourd’hui il vous propose des balades autour de Bardigues & Auvillar.

Des balades en calèche! C’est encore plus romantique et bucolique. Prendre le temps de regarder la nature et découvrir les paysages, visiter le domaine de Thermes & son chai.

Et tout naturellement, hop … pique-nique avec les gourmandises de Chef Ciril!

Les calèches sont tirées par Rubis & Souska, 2 chevaux de trait, également utilisés pour les labours: une démarche de préservation de patrimoine et de culture traditionnels.

Pour en savoir plus :

  • Auberge de Bardigues
  • une idée originale proposée par Le sillon gascon, 05 63 29 03 91, lesillongascon@aol.fr
  • à titre d’exemple,
  • diner à l’Auberge et retour sous les étoiles, 2 personnes 120 €;
  • ou bien, circuit de Saint-Loup à Saint-Antoine avec la visite de l’église de Grézas, du domaine de Thermes avec pique-nique de Chef Ciril, 2 personnes 120 €, 3 personnes 180 €, 4 personnes 200 €.
  • Différentes formules & Sur réservation 48h à l’avance.

Posted on août 15, 2010 - by helene frebourg

Chef Ciril aime bien écouter « on va déguster »

A la Tv  ou à la radio, certaines émissions gourmandes sont intéressantes. C’est le cas de « on va déguster » sur France Inter, nouvelle émission animée par le journaliste François Régis Gaudry, le samedi de 10h10 à 11h (avec possibilité de ré-écoute avec les podcasts):

« Une émission hebdo qui sort les crocs et laboure tous les champs de l’alimentation, de l’industrie agroalimentaire à la gastronomie, de l’artisanat de bouche à l’oenologie. »

Chef Ciril aime bien l’impertinence mais aussi le respect à la fois des pro (sérieux) & des produits (de tous horizons).

Hier, l’invité était Laura Zavan, auteure culinaire italienne. Ca tombait bien: le menu d’hôtes de la semaine était déjà une invitation en Italie!

Et Vous, vous écoutez quoi à la radio, question gourmandise ?

Et sinon, souvenez-vous que le we prochain, le fameux we du 15 aout, nous sommes ouverts jusqu’à lundi midi, exceptionnellement.

Pour en savoir plus:

Posted on août 8, 2010 - by helene frebourg

Donnez nous votre avis sur Tripadvisor, Facebook, Twitter, et ici !

Chef Ciril aime bien le dialogue & tout ce qui se passe aussi bien sur internet qu’à table!

Ce blog avec ses 164 notes en 15 mois (+10 par mois!) a été un des premiers pas pour créer une nouvelle dynamique de communication.

Toujours depuis mai 2009, avec le blog, Chef Ciril a fait ses premiers pas sur Facebook et Twitter.

Aujourd’hui une véritable communauté prend forme, et chacun semble y trouver plaisir à saliver devant les photos gourmandes, ou bien à prendre connaissance de l’actualité très riche à l’Auberge de Bardigues.

Maintenant, une nouvelle tendance est en train d’émerger de manière très importante: internet, ça permet aux consommateurs de donner leur avis, de partager leurs expériences et de créer un véritable source d’informations avec des témoignages.

Alors Chef Ciril ne demande que ça, de voir les clients donner leur avis:

Vous noterez dans la colonne le widget Tripadisor, qui permet de consulter les avis. Nous sommes un des rares restaurants de la zone de Moissac, à avoir une fiche sur TripAdvisor, et nous espérons que nos confères seront de plus en plus dans cette démarche de dialogue. Car ça fait progresser tout le monde.

Nous attendons votre avis avec impatience. Que vous soyez content ou chagrin, tout commentaire pertinent nous permettra de progresser & d’améliorer ce que nous vous proposons.

Car vous n’imaginez pas combien nous nous creusons les méninges pour essayer de rester le plus créatif & attractif possible: vos goûts changent, vos souhaits aussi, alors dites le nous !

Avec cette petite fiche remise avec l’addition, vous aurez toutes nos coordonnées pour continuer à dialoguer avec nous, une fois revenus à la maison.

Posted on juillet 25, 2010 - by helene frebourg

Chef Ciril aime la musique & le vin !

Il y a tout juste un mois, Chef Ciril a organisé le pique nique à l’occasion du concert autour de Mozart lors de la soirée du Chateau de Bardigues. Et ce fut un grand plaisir de voir ces mélomanes gourmands rassemblés par le plaisir du partage sensoriel. Il faut dire que la musique peut faire aussi de belles alliances avec le vin.

C’est le sujet de ce très beau livre Musique & vin, qui remonte le fil du temps pour retracer l’histoire de cet accord parfait.

L’été donne envie de chanter, de redécouvrir les sens & l’inspiration ! Alors Musique … & Vin !

Pour en savoir plus:

Le dimanche, Chef Ciril nous parle de ses livres préférés:

ou Chef Ciril parcourt la blogosphère:

Posted on juillet 18, 2010 - by helene frebourg

Chef Ciril aime beaucoup les enfants! le wifi aussi!

Comme les habitués le savent, Chef Ciril est papa d’un petit Joshua de 3 ans, avec lequel il essaie de passer le plus de temps possible; Camille et Chef Ciril ont même installé une mini-cuisine pour Joshua qui est un vrai petit gourmand !

Et Chef Ciril a bien conscience que ce n’est pas toujours simple pour les parents de sortir au restaurant. Les enfants sont les bienvenus à l’Auberge de Bardigues; Chef Ciril leur prépare toujours un petit menu gourmand & ils ont de l’espace pour jouer !

Justement mardi soir, Chef Ciril a été très surpris de voir un petit Paul-Emile, qui a passé une soirée super concentré entre ses frites, ses crayons de couleur  & l’iPhone de son papa. Donc super sage et pas pressé de partir!

Il faut dire que le papa a trouvé un bon filon : avec le WiFi disponible dans toute l’enceinte du restaurant, il est facile d’avoir accès à toutes les vidéos de Youtube, donc les vidéos enfants.

Paul-Emile s’est donc régalé toute la soirée à regarder les vidéos dans l’iPhone, pendant que les grands étaient dans leurs grandes discussions d’adultes … et se régalaient avec le moelleux au chocolat!

Paul-Emile et tous les petits disent merci à Youtube, et les parents disent merci au WiFi!

Le temps des vacances est là, les douces soirées dans la chaleur de la terrasse étoilée, le temps de prendre le temps, … il fait bon vivre à l’Auberge de Bardigues!

Voila la play-list de Joshua & Paul-Emile :

Merci au Papa du petit Paul-Emile pour la bonne idée du wifi dans l’iPhone et pour les photos de la soirée!

Le dernier dimanche du mois, Chef Ciril nous parle de ses livres préférés:

Les autres dimanches, Chef Ciril parcourt la blogosphère:

Posted on juillet 11, 2010 - by helene frebourg

Chef Cirl aime Saveur passion de Tiuscha

Oui ce blog est tout simple mais très riche en informations. Sur les produits, les producteurs, le consommer local. Dommage que Tiuscha soit dans le Sud-Est et passe ses vacances au pays basque! On aurait bien aimé la rencontrer.

Car son blog met en valeur les producteurs, la qualité des produits, les liens avec les terroirs: et ça, c’est exactement ce que nous faisons!

Pour en savoir plus:

Le dernier dimanche du mois, Chef Ciril nous parle de ses livres préférés:

Les autres dimanches, Chef Ciril parcourt la blogosphère:

Posted on juillet 4, 2010 - by helene frebourg

Chef Ciril aime bien la librairie gourmande pour faire le plein de livres!

C’est l’été, les vacances qui approchent, et en général, on fait le plein de livres pour rattraper le retard pris dans l’année à cause de la course au temps!

Chef Ciril aime bien visiter les rayons de La Librairie Gourmande de Paris: le site internet est une vrai mine d’or (et la newsletter un vrai roman!)!

Il faut dire que Déborah, sa propriétaire, est une blogueuse culinaire très gourmande. On l’a vue récemment sur M6 dans 100% Mag, elle n’avait pas l’air emballée par les coffrets cadeaux, livres & ustensiles. Chef Ciril n’aime pas trop non plus, et préfère se concentrer dans les livres de référence !

Et Vous, vous aimez quelle librairie? Vous allez emporter quels livres pour vos vacances?

Pour en savoir plus:

Le dernier dimanche du mois, Chef Ciril nous parle de ses livres préférés:

Les autres dimanches, Chef Ciril parcourt la blogosphère:

Posted on juin 27, 2010 - by helene frebourg

Un dimanche à la campagne

Le journal La dépêche du Midi parle de notre journée de fête qui a lieu demain, dimanche 20 juin, à l’Auberge de Bardigues, sur le thème de la rencontre avec les producteurs & le Chef.

«Nous voyons ça dans un esprit convivial basé sur des échanges humains, ce qui ne nous empêchera pas de bien manger et boire» dit Chef Ciril.

Quant au pique nique avec Mozart qui a eu lieu hier soir au Chateau de Bardigues, Chef Ciril a servi 164 plateaux créatifs avant le concert, et sous un coucher de soleil en éclaircie après une journée un peu nuageuse!

Faisons maintenant toutes les incantations météo pour le soleil demain, car pour le reste, nous sommes prêts à vous accueillir avec la plus grande envie de partager et dialoguer.

Ne tardez pas à faire votre résa pour le déjeuner.

Posted on juin 19, 2010 - by helene frebourg

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