Auberge de Bardigues, Les Frères Simon & Camille

livres


Chef Ciril & le Père Noël

J-14 … Vous avez fait un tour dans les magasins avec votre Père Noël … et vous étes effarés ?

Chef Ciril aussi ! Comment choisir dans cette pléthore de livres ? (pour ne parler que des livres!)

Effaré par les montagnes de livres gourmands, par les amoncellements de boites coffrets avec des ustensiles & tutti quanti !!!!!!!!

Alors ce matin, Chef Ciril vous suggère 3 valeurs sures pour orienter le Père Noël :

  • « Charlie & la chocolaterie » de Road Dalh : incontournable, indémodable … et plusieurs lectures possibles selon l’age du lecteur ! En livre & en DVD. Les autres livres de Road Dalh aussi.

 

  • « la cuisine … ou la patisserie est un jeu d’enfants » de Michel Oliver : incontournable, indémodable aussi !

 

C’est plus calme, et en tous les cas, on vous attend avec le plaisir de partager avec vous, les moments de gourmandise & de convivialité pour des fêtes de fin d’année réussies, en famille, avec les amis, en amoureux …

Pour en savoir plus :

Posted on décembre 11, 2011 - by Auberge de Bardigues

Chef Ciril & Graine de cuistot

Chef Ciril aime bien cette manie qu’ont les blogueurs et blogueuses de faire des livres !

Souvent créatifs et concrets.

A noter juste avant Noël un petit livre très bien fait, avec 48 recettes au chocolat pour les graines de cuistot : la cuisine est présentée comme un terrain de jeu, un tablier de cuistot est même offert !

Nathalie, la blogueuse de Ligne & Papilles, n’en est pas à son premier et c’est encore une réussite !

Pour en savoir plus :

Posted on novembre 27, 2011 - by Auberge de Bardigues

Chef Ciril a les yeux plus gros que le ventre !

Non !

Non pas du tout ce que vous croyez, mais plutôt un livre très original de la bouillonnante et créative maison d’édition L’Epure, qui fête ses  20 ans.

Sabine Bucquet-Grenet la fondatrice raconte :
« Les yeux plus gros que le ventre, ou comment 64 libraires passent du livre à la casserole … !

 Dans notre esprit ce recueil est bien l’hommage le plus sincère que nous puissions rendre aux libraires qui nous sont fidèles depuis 20 ans.

Soixante-quatre d’entre eux se sont prêtés au jeu pour réunir au sein d’un même ouvrage des lectures culinaires émouvantes, enivrantes, truculentes, et nous permettre de découvrir ou redécouvrir des auteurs qui ont su mêler avec élégance l’art du “bien vivre ” et celui du “ bien écrire ”. Ainsi au détour d’un extrait littéraire de leur choix, de leur recette fétiche et de leur indispensable livre de cuisine, ces libraires dévoilent un peu de leur personnalité gustative.

Cette anthologie littéraire gourmande, se devait aussi d’être un livre de cuisine, une invitation amicale à réjouir tant les yeux que le ventre. Qui mieux que nos libraires pouvaient répondre à cette attente, nous les en remercions. »

Les librairies La Mauvaise Réputation et Mollat de Bordeaux, les librairies L’Autre rive & Ombres Blanches de Toulouse, la librairie-tartinerie Des Livres et Vous de Sarrant du Gers, sont les 5 librairies « voisines » de Bardigues qui ont participé à cet ouvrage collectif, fort original.

Chef Ciril aime bien cette créativité bouillante, cet esprit de partage … à quand la version avec les chefs ?!

Pour en savoir plus:

  • Bon anniversaire aux éditions de L’épure ! et un grand bravo à Sabine … que nous regrettons de n’avoir pas rencontrée lors du salon à Toulouse « Vivons Livres » … en espérant une prochaine fois !

    • 

  • Les yeux plus gros que le ventre, ou comment 64 libraires passent du livre à la casserole … ! … feuilleter un extrait …
Posted on novembre 13, 2011 - by Auberge de Bardigues

Chef Ciril découvre les corps culinaires

Isabelle Rozembaum est une photographe culinaire de talent, qui vit entre Paris et Bordeaux; et Chef Ciril suit de près ses créations.

Et là, il faut souligner l’événement :

« Les Corps culinaires d’Isabelle Rozenbaum marque un véritable événement en cette rentrée éditoriale 2011 puisque ce livre – grâce aux nouvelles technologies – offrira un mixage entre texte, son, photographie et vidéo, une façon pour l’auteur d’anticiper sur les pratiques encore balbutiantes de l’époque mais aussi d’aborder la cuisine d’une autre manière en prenant en compte une modernité propre au XXIe siècle. Son lancement aux Editions D-Fiction sera d’ailleurs une première en France.

Avec Les Corps culinaires publiés aux Editions D-Fiction, Isabelle Rozenbaum retrace son parcours de photographe depuis plus de vingt ans. De l’univers gastronomique au monde du vin en passant par les milieux littéraire et artistique, elle évoque ce métier de photographe et de vidéaste, complexe, ambitieux et passionnant qui ne cesse d’évoluer avec les développements des nouvelles technologies et nous explique comment l’image, souvent par des voies détournées, peut nous apprendre beaucoup sur nous-mêmes et sur le monde que nous traversons.

Les Corps culinaires seront présentés par Isabelle Rozenbaum & son éditrice Hélène Clemente, lors du Festival de la photographie culinaire le 10 novembre de 14h à 15h15 à l’Ecole des Gobelins (73 Bd Saint Marcel 75013 Paris). »

Avis aux parisiens !

Et nous, à Bardigues, on suivra de près les commentaires sur blogs & facebook, car c’est très intéressant … et ça peut donner des idées aussi … non ?!

Pour en savoir plus :

Posted on novembre 6, 2011 - by Auberge de Bardigues

Chef Ciril apprécie la révolution de Ferran Adria

On parle beaucoup de Ferran Adria, de la cuisine moléculaire, de la fermeture de El Bulli et de toutes les nouvelles formes de cette cuisine qui a réintroduit la chimie et la création dans la cuisine.

Mais Chef Ciril trouve qu’on en  oublie de parler de l’homme, du chef , de l’inventeur fou et du créateur révolutionnaire, qu’est  Ferran Adria.

Alors c’est l’occasion de découvrir un livre très subtil et intime, produit par Colman Andrews, un chroniqueur gastronomique, qui a cotoyé pendant plus de 10 ans, Ferran Adria, pour découvrir son jardin secret, ses ressorts de création et ses ambitions.

Pour ouvrir une voie, il a ouvert surtout une voie à l’innovation, à la remise en cause, à une nouvelle perspective des saveurs, des textures, des associations.

Chef Ciril n’a pas envie de faire de la cuisine moléculaire, mais il apprécie particulièrement le génie de ce chef hors normes, qui n’a pas eu peur de bousculer le monde de la gastronomie, trop très ancré dans des principes immuables … Or rien n’est immuable dans la création; tout est ouvert, et sans cesses à réinventer …

Pour en savoir plus :

Posted on octobre 30, 2011 - by Auberge de Bardigues

Vivons livres !

Le we du 5/6 novembre, aura lieu à Toulouse un salon du livre avec la gastronomie en thème principal & le Mexique aussi !

Chef Ciril aurait bien aimé y aller mais il sera en cuisine !

Le programme est alléchant !

On y parlera du patrimoine gastronomique Unesco, de banquet revisité, des mots de la cuisine, des goûts et des couleurs,  … tiens on dirait qu’on a les mêmes inspirations !

Bref !

Si vous y allez, racontez nous, ramenez nous des suggestions de livres pour notre chronique du dimanche matin …

Sinon, si vous venez déjeuner à Bardigues, sachez que vous pourrez assister à un spectacle de Nos Chansons en balade !

Pour en savoir plus :

Posted on octobre 23, 2011 - by Auberge de Bardigues

Chef Ciril regarde l’identité culinaire d’Europe

Oui, c’est la semaine du goût; oui, la question de l’identité est rebattue depuis des mois, la question de l’Europe aussi, sans parler du repas gastronomique Unesco etc etc etc … !

Alors c’est le moment de relire un livre très intéressant qui fait le tour des cultures culinaires de l’Europe, comme un voyage sur le patrimoine, la manière dont le manger forge l’identité des peuples et transfigure le goût du terroir avec les pratiques locales.

Pour en savoir plus :

  • Cultures culinaires d’Europe, récompensé par le World Coockbok Awards 2005, publié alors par le conseil de l’Europe pour fêter les 50 ans de la convention de la culture européenne.
Posted on octobre 16, 2011 - by Auberge de Bardigues

Chef Ciril aime le Chasselas de Moissac

Quel régal ce Chasselas de Moissac !

Chef Ciril l’a déjà mis au menu dès fin aout, et va le remettre au fil des prochains jours !

Quel régal ce petit livre des éditions de l’épure (comme tous!) pour tout savoir sur le Chasselas de Moissac ! Et 10 recettes.

Rappelons que cette année encore, l’Auberge de Bardigues fait partie du Carnet de découverte du Chasselas de Moissac, qui fête les 40 ans de son AOC cette année .

Alors voilà plein de bonnes raisons pour ne pas manquer le WE prochain, le samedi 17 et dimanche 18, la fête des fruits à Moissac, avec un très beau programme d’animations !

 

Pour en savoir plus :

On peut aussi regarder le journal de 13h sur TF1 et partir à la découverte du Chasselas de Moissac :

A Moissac, le raisin se déguste avant de se boire

 

Posted on septembre 11, 2011 - by Auberge de Bardigues

Chef Ciril & la rentrée des classes : gourmandise régressive

En cette semaine de rentrée des classes, Chef Ciril pense à tous les enfants, petits & grands !

Avec une inspiration très régressive !

Une petite collection chez Marabout vient de paraitre le 24 aout,  et c’est l’embarras du choix pour régresser en toute impunité gourmande … & se donner du courage pour retourner à l’école ! (ou au boulot pour les plus grands!!!)

30 recettes culte :

Le ptit doigt bien informé de Chef Ciril, qui passe son temps sur twitter (pas Chef Ciril mais son p’tit doigt bien informé !), susurre en douce, que ce serait les copines blogueuses qui auraient fait les recettes …. hum !

Toujours est-il que ça peut donner de l’inspiration en cuisine pour Chef Ciril !!!!!

Bonne rentrée à tous !

Posted on septembre 4, 2011 - by Auberge de Bardigues

Chef Ciril a repéré un beau livre en anglais

Chef Ciril pense à tous les amis anglais, qui vivent ou viennent aux alentours de Bardigues: aujourd’hui un livre très original, en anglais et en français.

C’est l’histoire du patissier Gérard Dubois, parti vivre à Hong Kong, et qui a fêté les 15 ans en 2006 de son entreprise, La rose noire, en publiant ce livre quasi objet d’art, tellement il est beau et complet !

De grand format, en anglais-français, accompagné d’un CD et de deux DVD, il présente 39 créations sucrées puis, en deuxième partie, 33 créations salées.

Chacune est en double page, avec une synthèse de la recette et ses éléments, les points de sa réalisation. La photo pleine page permet d’apprécier le dessert dans tous ses détails.

Travail du sucre, finesse des coques en chocolat ouvragées… le résultat est éblouissant par l’esthétisme des constructions, le mariage des couleurs et des textures.

Parce qu’il fait particulièrement chaud ce we, nous apprécierons de découvrir le Ice Age, un fond de tarte en chocolat, crème chiboust à la rose, pétales de rose confits, fruits frais et fines plaques en sucre coulé … pas besoin de partir en Iceland Islande pour se retrouver dans la glace !

D’où vient la créativité du patissier Gérard Dubois, et par quels sentiers elle chemine ?

« Partager son inspiration est un plaisir pour tout passionné ! Je la puise lors de mes nombreux voyages (professionnels et privés). La nature m’inspire beaucoup (montagne, plongée sous-marine, ski dans le grand Nord, moto dans la «jungle » du Cambodge et beaucoup plus…), m’apportent énormément d’idées et je travaille énormément avec ma superbe équipe créative de Pâtissiers!»

Intéressant non ?! encore une manière gourmande de voyager …

Pour en savoir plus :

  • Crafted Passion by Gérard Dubois & Angelo McDonnel, Photographies de A. Chester Ong, Livre + un CD et deux DVD, Anglais-français
  • Les films des deux DVD se regardent avec beaucoup de plaisir. L’un présente tout le «backstage» lors de la préparation du livre, l’autre nous fait voyager dans l’entreprise, qui compte aujourd’hui plusieurs centres de production : un à Hong Kong, un autre a Dongguan ( au sud de la Chine ) à une heure de Hong Kong.
  • Le CD intègre trois pdf : l’un reprend le livre en intégralité, les deux autres, les recettes en français et en anglais.

 

 

Posted on août 21, 2011 - by Auberge de Bardigues

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