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Archive | Côté cuisine

avec Chef Ciril

Novembre : le mois des produits tripiers

par camille on 7 novembre 2014 dans la catégorie Côté cuisine, L’actualité, les produits

Cette année, les Produits Tripiers occupent le devant de la scène en habits de magiciens et vous prouvent qu’ils ont plus d’un truc dans leur chapeau ! Laissez le charme agir : Abats-cadabra… les Tripes, c’est MAGIQUE ! En ce moment : sur le menu « d’une saison à l’autre » : ris de veau, champignons, pulpe […]

La féra, qu’est ce que c’est ?

par camille on 20 octobre 2014 dans la catégorie Côté cuisine, les produits

Sur le menu « d’une saison à l’autre », un nouveau produit travaillé par l’équipe de Chef Ciril : La féra Qu’est ce donc ? Petits indices : 1 seule nageoire caudale, gris argent, hôte des grands lacs alpins. Oui bon en fait ce sont de gros indices, vous l’avez deviné c’est un poisson d’eau douce. Petit […]

Mr Goodfish & nous

par camille on 11 février 2014 dans la catégorie Côté cuisine, les produits

Ben c’est qui ce Mr BonPoisson ? Mr.Goodfish est un programme organiser par le réseau Océan Mondial. Il a pour effet d’encourager de meilleurs pratiques sur l’ensemble de la chaîne touchant la pêche, obéissant aux règles du développement durable dans le monde. La proposition faite aux consommateurs est de pêcher les espèces en fonction des […]

Le chef ? c’est VOUS !

par camille on 25 janvier 2013 dans la catégorie Côté cuisine, L’actualité

Le chef ? C’est VOUS ! L’idée ? Vous êtes le chef d’un soir, Chef Ciril sera votre conseiller & l’équipe en cuisine, vos assistants. Venez avec vos recettes préférées, Chef Ciril vous aidera à les peaufiner & à les adapter façon restaurant…. & partagez-les avec vos amis & clients de l’Auberge pour une soirée […]

Retour sur la soirée « les chefs ? c’est Véro & Philippe »

par camille on 22 janvier 2013 dans la catégorie Côté cuisine, L’actualité

Mercredi 19 décembre : atelier chocolat pour les enfants

par camille on 5 décembre 2012 dans la catégorie Côté cuisine, L’actualité

Noël, c’est les yeux des enfants qui pétillent & le chocolat ! Alors Chef Ciril leur ouvrent les portes de sa cuisine pour un atelier « apprenti chocolatier ». Au programme 3 petits ateliers pour partir à la découverte du monde merveilleux du chocolat….. & pause goûter ! mercredi 19 décembre de 15h30 à 17h à partir […]

Novembre, LE mois des produits tripiers

par camille on 4 décembre 2012 dans la catégorie Côté cuisine, L’actualité, les produits

Pour participer à la valorisation des produits tripiers, nous proposerons aux fans d’abats, aux aventureux du goût, des suggestions sur le menu Carrefour des Saveurs. Rendez vous le 1er novembre pour les 1ères suggestions : En entrée : Cromesqui de pieds de cochons En plat : Foie de veau au basilic et au vinaigre balsamique […]

Une histoire de noix

par camille on 23 septembre 2012 dans la catégorie Côté cuisine

Cette semaine pour le menu spécial « tous au restau » nous avons servi un suprême de pintade en croûte de noix. Chef Ciril aime bien mettre en valeur un filet de poisson ou de volaille avec cette fine couche moelleuse & savoureuse. A vos tabliers, à vos casseroles, voici la recette de la croûte de noix […]

Souvenirs de Creuse

par camille on 16 septembre 2012 dans la catégorie Côté cuisine

Pour créer une assiette, chef Ciril s’inspire en premier des produits de saison et ensuite il fait appel à sa mémoire. Gustative. Affective. Et c’est comme ça qu’au carrefour des saveurs de cette fin d’été, les figues se retrouvent avec un gâteau à la noisette. Moelleux dedans. Croustillant dessus. Ce gâteau qui nous rappelle des […]

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