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Archive | Côté cuisine

avec Chef Ciril

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La féra, qu’est ce que c’est ?

Sur le menu « d’une saison à l’autre », un nouveau produit travaillé par l’équipe de Chef Ciril : La féra Qu’est ce donc ? Petits indices : 1 seule nageoire caudale, gris argent, hôte des grands lacs alpins. Oui bon en fait ce sont de gros indices, vous l’avez deviné c’est un poisson d’eau douce. Petit […]

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Mr Goodfish & nous

Ben c’est qui ce Mr BonPoisson ? Mr.Goodfish est un programme organiser par le réseau Océan Mondial. Il a pour effet d’encourager de meilleurs pratiques sur l’ensemble de la chaîne touchant la pêche, obéissant aux règles du développement durable dans le monde. La proposition faite aux consommateurs est de pêcher les espèces en fonction des […]

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Le chef ? c’est VOUS !

Le chef ? C’est VOUS ! L’idée ? Vous êtes le chef d’un soir, Chef Ciril sera votre conseiller & l’équipe en cuisine, vos assistants. Venez avec vos recettes préférées, Chef Ciril vous aidera à les peaufiner & à les adapter façon restaurant…. & partagez-les avec vos amis & clients de l’Auberge pour une soirée […]

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Une histoire de noix

Cette semaine pour le menu spécial « tous au restau » nous avons servi un suprême de pintade en croûte de noix. Chef Ciril aime bien mettre en valeur un filet de poisson ou de volaille avec cette fine couche moelleuse & savoureuse. A vos tabliers, à vos casseroles, voici la recette de la croûte de noix […]

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Souvenirs de Creuse

Pour créer une assiette, chef Ciril s’inspire en premier des produits de saison et ensuite il fait appel à sa mémoire. Gustative. Affective. Et c’est comme ça qu’au carrefour des saveurs de cette fin d’été, les figues se retrouvent avec un gâteau à la noisette. Moelleux dedans. Croustillant dessus. Ce gâteau qui nous rappelle des […]

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