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Soirées thématiques

BlogDay 2010

31 août 2010

Depuis 2004, le BlogDay,  c’est l’occasion de circuler dans la blogosphère, de faire découvrir des blogs & de jouer la chaine entre blogueurs.

•••La régle du jeu:
1-Trouver 5 nouveaux blogs que vous trouvez intéressants
2-Informer les 5 blogueurs que vous les recommandez pour le BlogDay 2010
3-Ecrire une courte description de chaque blog et placer un lien vers les blogs recommandés
4-Poster sur le BlogDay le 31 août 2010
5-Ajouter les liens BlogDay suivants:
le BlogDay chez Technorati & Of course, … The BlogDay!

•••Voilà la sélection des blogs que Chef Ciril a remarqués au fil de cette année :

• Chef Ciril aime le blog Saveur Passion le blog de Tiuscha, du Sud-Est
• Chef Ciril aime le blog Agapes, le blog de Déborah de Paris
• Chef Ciril aime le blogAssiettes & Gourmandises le blog de Béatrice de Biarritz
• Chef Ciril aime le blog moléculaire de Laurent & Agnès
• Chef Ciril aime le blog de François Simon, le chroniqueur gastronomique
• Chef Ciril aime le blog Les carnets gourmands réalisé par Isabelle des Landes
• Chef Ciril aime le blog Assiettes Gourmandes réalisé par Chantal de Gironde
• Chef Ciril aime le blog Ambiances Culinaires réalisé par Christian du Gers

• et bien sur, Stella de La Rhune qui est la première blogueuse que Chef Ciril a vu débarquer au restaurant en aout 2008: il lisait son blog depuis 2007, elle a un peu ralenti en 2009/10 et Chef Ciril est ravi de voir que Stella de La Rhune reprend son blog depuis début aout 2010. Il a été également ravi de la voir souvent à sa table cet été !

Posted on août 31, 2010 - by helene frebourg

C’est ouvert pour le 15 et 16 aout

15 août 2010

12 h 00 min

Depuis début Juillet, nous proposons de nouveaux menus pour l’été 2010:

• Table d’hôtes 13 ou 17 € à suivre ICI chaque mardi

• Menu Eté 2010 Saveurs d’ici & d’ailleurs à  23,50 € / 29.50 € / 36 €

• C’est le Chef qui décide,  … et le sommelier aussi ! à 45 ou 58€
  

• Rien que pour les enfants ! à 12 €

Et nous serons exceptionnellement ouverts le dimanche soir  (en plus du midi!) & le lundi midi, pour ce fameux we du 15 aout. La terrasse vous attend pour profiter des beaux jours avant la rentrée !

Les soirées thématiques reprendront en septembre.

• Pour réserver en ligne

• Pour venir, le trajet est ici.

Posted on juillet 22, 2010 - by helene frebourg

Pique Nique avec Mozart

18 juin 2010
19 h 30 min	au	21 h 30 min

Ce vendredi 18 Juin, le Château Lamothe de Bardigues accueille un concert de « la Lyre Valencienne » pour une soirée avec Mozart à 21H30.

Chef Ciril a préparé un Pique Nique à partir de 19H30 au château:

• Tataki de saumon de Norvège

• Suprême de volaille farci au chorizo, pommes de terre écrasées à la fourchette aux noisettes

• Comme un petit Lu nutella-framboise

• vin du domaine de Thermes, situé quelques arpents de vignes, derrière le chateau de Bardigues

Pour organiser votre soirée:

• Pour réserver en ligne ou contacter nous 05 63 39 05 58.
• Paiement à la réservation
• Formule à 21 €.

Et n’oubliez pas la suite des festivités à Bardigues ce we -là, avec dimanche 20 juin, la fête à l’Auberge de Bardigues.

Posted on juin 3, 2010 - by camille

Plateau-repas à emporter, pour la coupe du monde de foot

11 juin 2010 9 h 00 min

au

11 juillet 2010 9 h 00 min

Pour les fans de foot et de gastronomie, Chef Ciril propose  2 formules de plateau repas à emporter du 11 juin au 11 juillet 2010: (à commander minimum 1 jour avant)

• Le Cap 17 €

Brochette de crevettes, guacamole & quinoa à l’orange
Poitrine de cochon marinée au ketchup & gingembre
Sablé citron

• Durban 23 €

Foie gras de canard mi-cuit & confiture d’oignons
Filet de poulet farci au chorizo
palet crème brûlée & abricots

Le sommelier Fabien propose  une carte des vins spécial « Coupe du monde »:

• « Les vins offensifs »

Montels rosé 6.50€
Marcillac rouge 7 €
Picpoul de Pinet blanc 6.5€

• « les vins défensifs »

Provence rosé 10 €
Gaillac rouge 12 €
Tariquet 4C blanc 8 €

• « vin Zakoumi »

Afrique du Sud 16 €

• « vin de la victoire! »

Limoux bulle « cuvée Joséphine 14 €.

Pour réserver en ligne ou contacter nous 05 63 39 05 58.

Posted on juin 2, 2010 - by camille

Fête du dimanche 20 juin 2010

20 juin 2010
9 h 00 min	au	17 h 30 min

Nous vous l’avions annoncé dès Février,

… et voilà le dimanche 20 Juin qui approche à grands pas!

Cette année, nous vous proposons une journée de fête à l’Auberge de Bardigues,basée sur le dialogue avec le Chef Ciril & son réseau de producteurs!

Pas seulement un marché, mais des animations pour déguster, comprendre comment sont produits les vins, les viandes, les fromages, ….

Avec également des moments ludiques, en calèche, à la pétanque, …

Cette année, 2 ateliers, avec Chef Ciril & Fabien, pour voir la cuisine autrement!

Et des surprises aussi!

Chef Ciril  a imaginé un menu spécial, mettant en valeur les produits de ses producteurs présents:

• Entrée à 4 mains (lesquelles? surprises! ) : soupe froide de courgettes au basilic, tartine de jambon serrano  & caillé de chèvre du cornal
• Pièce de veau occitane,  cookie salé aux abricots
• Feuillantine royale à la pêche
• Menu à 23 euros, menu enfants à 8 euros
• Vin en direct avec les producteurs présents
• à partir de 11h30 jusque 15h
• déjeuner sur la terrasse …

• Ne tardez pas à réserver (places limitées)
• Pour venir, le trajet est ici
• WiFi gratuit à l’Auberge de Bardigues !

Posted on mai 18, 2010 - by helene frebourg

Atelier du vin « soyons naturels ! »

20 mai 2010
20 h 00 min	au	23 h 00 min

Le jeudi 20 mai, Philippe et Fabien vous emmènent dans l’univers des vins bios !

L’atelier permettra d’expliquer les « méthodes du bio » :

• Vins produits à partir de raisins issus de l’agriculture biologique
• Vignobles en biodynamie : qu’est-ce vraiment ?
• Précisions et débats en perspectives!
• Menu dégustation 4 plats + 4 verres de vin, à 20h précises
• Forfait  à 58€
• Ne tardez pas à réserver (places limitées)
• Pour venir, le trajet est ici

Un atelier du vin à l’Auberge, c’est quoi ?

• À déguster : un menu inédit imaginé par le Chef Ciril
• À boire : 4 vins à découvrir à l’aveugle
• À partager : la passion du vin avec le sommelier Fabien & Philippe,
• Où ça ? autour d’une table unique pour discuter œnologie, terroir, accord mets & vins … voire + si affinités!
• par exemple, comme le 18 mars avec la verticale Saint Emilion, les photos nous montrent la bonne ambiance!

A noter les prochaines dates:

• dimanche 20 juin, la fête à l’Auberge de Bardigues de 9h à 17h.

Posted on mai 12, 2010 - by camille

le 30 mai, pour la fête des mères …

30 mai 2010
12 h 30 min	au	14 h 30 min

Chef Ciril propose pour ce jour bien spécial de célébration des mamans, un menu sur le mode dégustation:

• Pour commencer une mise en bouche 
• Foie gras de canard en compression, pomme verte & vin d’épices
• Dos de maigre, fricassée de fèves & de poitrine fumée, épeautre au jus, cappuccino de livèche
• Demi-pigeon bien élevé, quelques mousserons à la crème & maïs grillé
• Le  fromage choisi … par Fabien
• Et pour finir, une symphonie  de desserts!

• Menu déjeuner-dégustation à 43 € (hors boissons)

• Possibilité de menu avec accord mets/vin (4 verres) 58 €

• A noter : ce menu sera l’unique proposition du dimanche 30 mai, au déjeuner.

• Ne tardez pas à réserver (places limitées)
• Pour venir, le trajet est ici
  
  

Posted on mai 3, 2010 - by camille

Atelier du vin « 1 cépage, 4 continents »

29 avril 2010
19 h 30 min	au	23 h 00 min

Tenez vous prêt pour un voyage le jeudi 29 avril: l’atelier du vin vous emmène en tour du monde avec un  cépage « mystère » en fil conducteur !

• Menu dégustation 4 plats + 4 verres de vin
• Forfait  à 58€
• Ne tardez pas à réserver (places limitées)
• Pour venir, le trajet est ici

Un atelier du vin à l’Auberge, c’est quoi ?

• À déguster : un menu inédit imaginé par le Chef Ciril
• À boire : 4 vins à découvrir à l’aveugle
• À partager : la passion du vin avec le sommelier Fabien & Philippe,
• Où ça ? autour d’une table unique pour discuter œnologie, terroir, accord mets & vins … voire + si affinités!
• par exemple, comme le 18 mars avec la verticale Saint Emilion, les photos nous montrent la bonne ambiance!

A noter les prochaines dates:

• jeudi 20 mai atelier du vin « spécial bio »
• dimanche 20 juin, la fête à l’Auberge de Bardigues.

Posted on avril 12, 2010 - by camille

Soirée rencontre avec le vigneron Gilles Azam, le 1 avril

1 avril 2010
19 h 30 min	au	23 h 00 min

Nous vous proposons  le jeudi 1er avril, une rencontre originale avec Gilles Azam & les vins AOC Limoux, du Domaine des Hautes Terres à Roquetaillade-11: du bio & de la passion!

Le Chef Ciril a imaginé un menu en 4 temps en pensant très fort à un accord mets & vin tout en finesse.

• Jeudi 1er avril à 19h30
• Menu dégustation 4 plats + 4 verres de vin
• Forfait  à 35€
• Ne tardez pas à réserver (places limitées)
• Pour venir, le trajet est ici

Les prochaines dates à retenir :

• ce vendredi 26 mars, 100% fromage, 100% Montels
• jeudi 29 avril « 1 cépage 4 continents »
• jeudi 20 mai « spécial bio ».

Posted on mars 24, 2010 - by camille

100% Fromage 100% Montels

26 mars 2010
20 h 00 min	au	23 h 00 min

Vendredi 26 Mars à l’occasion de la fête nationale du fromage , nous proposons une soirée buffet en mode fromage sous toutes ses formes.

Philippe du Domaine de Montels sera là pour vous faire découvrir ou redécouvrir ses vins du pays de Mautauban.

• Soirée buffet avec accord mets/vins: forfait à 35 €
• Vendredi 26 mars: début de la soirée à 20H précises, accueil à partir de 19h30
  

• Ne tardez pas à réserver
• Pour venir, le trajet est ici.

Les prochaines dates à retenir :

• ce jeudi 18 mars, atelier vin « 1 château, 4 années » 
• jeudi 1er avril rencontre avec le vigneron Gilles Azam du Domaine des Hautes-Terres Limoux
• jeudi 29 avril « 1 cépage 4 continents »
• jeudi 20 mai « spécial bio ».

Posted on mars 17, 2010 - by camille