Auberge de Bardigues, Les Frères Simon & Camille

Menus

Au fil des saisons


Suzette

Quelques flocons de neige, le soleil pour dégager les routes.

Et puis dans les assiettes, le soleil du pot au feu du Vietnam pour déjeuner …

& scoop  : ce vendredi soir et ce samedi 4 février …  exceptionnellement, on flambe Suzette !

Oui des crêpes flambées en salle, pour réchauffer les coeurs & fêter la chandeleur !

Ca swingue dans les assiettes à Bardigues !

Posted on février 3, 2012 - by Auberge de Bardigues

Et si on partait au Vietnam ?!

Retour du marché pour déjeuner, du mardi au samedi.

Nouvelle formule, du mardi 31 janvier au samedi 4 février 2012, Chef Ciril vous propose :

  • Marinière de moules, sur une crème prise de céleri au curry
  • Phô vietnamien
  • Sablé clémentine, crème onctueuse à la réglisse.

Chef Ciril vous propose  ses menus en mode hiver, tout récemment revus :

 

Posted on janvier 30, 2012 - by Auberge de Bardigues

Mignon, allons voir si la rose …

Retour du marché pour déjeuner, du mardi au samedi.

Nouvelle formule, du mardi 24 au samedi 28 janvier 2012, Chef Ciril vous propose :

  • Hareng fumé, pulpe de haricots blancs, œufs durs & ravigote
  • Filet mignon de porc, poivron, ananas & sauge
  • Chouquette, sauce chocolat & crème glacée à la vanille

Chef Ciril vous propose  ses menus en mode hiver, tout récemment revus :

 

 

Posted on janvier 23, 2012 - by Auberge de Bardigues

Tempura ou baba ?

Retour du marché pour déjeuner, du mardi au samedi.

Nouvelle formule, du mardi 17 au samedi 21 janvier 2012, Chef Ciril vous propose :

  • Carpaccio de boeuf, tempura de céleri branche, œufs de caille & anchois
  • Manchons de canard, chou rouge & raisins secs
  • Fondant à l’orange comme à baba & sorbet mandarine

Chef Ciril vous propose  ses menus en mode hiver, tout récemment revus :

 

Posted on janvier 16, 2012 - by Auberge de Bardigues

Saint Valentin 2012

14 février 2012
19 h 30 minau23 h 30 min

Chef Ciril, avec Fabien & toute l’équipe, a imaginé un menu gourmand pour une soirée romantique …

  • Menu original, spécial Saint Valentin 2012 en 5 assiettes :
  1. Raviole ouverte de foie poêlé, pulpe d’artichaut & bouillon de volaille au fumet de champignon
  2. Queue de lotte parfumée à l’anis étoilé, haricots blancs au citron confit
  3. Filet de canette rôti aux épices, marmelade d’endive & ananas, chips d’agria
  4. Fourme d’Ambert, brioche toastée aux cerises amarena
  5. Coque choco-framboise, sorbet coco.
  • Menu à 49 euros
  • Uniquement pour le diner de mardi 14 février 2012, à partir de 19h30

 

 

Posted on janvier 12, 2012 - by Auberge de Bardigues

Couleur Orange

Retour du marché pour déjeuner, du mardi au samedi.

Nouvelle formule, du mardi 10 au samedi 14 janvier 2012, Chef Ciril vous propose :

  • Chiffonnade de radis noir & gravlax de saumon
  • Lapin en gibelotte, pomme de terre à l’anglaise
  • Panacotta à l’eau de fleur d’oranger, orange, dattes medjool & figue séchées

Chef Ciril vous propose  ses menus en mode hiver, tout récemment revus :

  • sans oublier le menu spécial groupes, pour la ronde des crèches, du canton de Miradoux, de la Lomagne du Gers voisin, jusqu’au 15 janvier 2012 … c’est la dernière semaine !

 

Posted on janvier 9, 2012 - by Auberge de Bardigues

Saveurs des premiers jours 2012

Retour du marché pour déjeuner, du mardi au vendredi.

Nouvelle formule, du mardi 3 au samedi 7 janvier 2012, Chef Ciril vous propose :

  • Crème de champignons & brisures de châtaigne, larme de magret de canard fumé
  • Épaule d’agneau confit & légumes à la barigoule
  • Gaspacho d’ananas, financier pistache & sorbet yaourt
  • & bien sur, tous nos voeux de Bonne année !

Chef Ciril vous propose  ses menus en mode hiver, tout récemment revus :

  • sans oublier le menu spécial groupes, pour la ronde des crèches, du canton de Miradoux, de la Lomagne du Gers voisin, jusqu’au 15 janvier 2012 … 2 dernières semaines !

 

Posted on janvier 2, 2012 - by Auberge de Bardigues

Saveurs des derniers jours de 2011

Retour du marché pour déjeuner, du mardi au vendredi.

Du mardi 27 au samedi 31 décembre 2011, Chef Ciril vous propose :

  • Piquillos farci au thon & salsa verde
  • Suprême de volaille, risotto aux fruits secs
  • Camaïeu glacé aux pruneaux

Chef Ciril vous propose comme d’habitude  ses menus en mode automne, tout récemment revus … en mode début hiver :

 

Posted on décembre 26, 2011 - by Auberge de Bardigues

Mais qui est donc Agatha ?!

Retour du marché pour déjeuner, du mardi au vendredi.

Du mardi 20 au vendredi 23 décembre 2011, Chef Ciril vous propose :

  • Crème de potiron, gnocchis de ricotta, champignons & lard
  • Daube de paleron au vin rouge, pulpe de pomme d’Agatha
  • Coings confits aux épices, strudel & sorbet pomme.

Chef Ciril vous propose comme d’habitude  ses menus en mode automne, tout récemment revus … en mode début hiver :

 

Posted on décembre 19, 2011 - by Auberge de Bardigues

Orange & vert dans l’assiette

Retour du marché pour déjeuner, du mardi au vendredi.

Du mardi 13 au vendredi 16 décembre 2011, Chef Ciril vous propose :

  • Dos de saumon caramélisé, sauce soja
  • Demi-Coquelet rôti, en mode byriani
  • Entremet pistache & passion.

Chef Ciril vous propose comme d’habitude  ses menus en mode automne, tout récemment revus … en mode début hiver :

 

Posted on décembre 12, 2011 - by Auberge de Bardigues

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