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Archive | A taaable !

à taaaable !! êtes vous diplomate ?

Du mardi 29 novembre au samedi 3 décembre 2016, Chef Ciril  & Fabien vous proposent :  Crème de chou-fleur, oeuf poché & dés de Beaufort AOC Pouilly Fumé, « Les Charmes » – Domaine Drouet – le verre 14 cl – 5.8  € Filet de canette, carottes & betteraves glacées, jus miel & vin du Brulhois ou […]

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à taaaable !! prêt pour un tour du monde ?

Du mardi 22 au samedi 25 novembre 2016, Chef Ciril  & Fabien vous proposent :  Saumon gravlax, Salsa halloumi/pomme granny & pulpe avocat/yuzu AOC Bourgogne – « Garanche 2014 » – Domaine de Sermezy – le verre 14 cl – 4,5 €  Cœur de carré de porc, sésame au kimchi, chou pointu & carottes grillées ou Poisson […]

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à taaaable !! ça c’est du compromis !

Du mardi 15 au samedi 19 novembre 2016, Chef Ciril  & Fabien vous proposent :  Velouté de topinambour, gésiers de canard & panais AOC Marcillac – « Lo Sang del Païs 2015 » – Domaine du Cros – le verre 14 cl – 4 €  Noix de veau (UE), pulpe de pomme de terre aux  trompettes de […]

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à taaaable !! souvenirs de vacances

Du mardi 8 au samedi 12 novembre 2016, Chef Ciril  & Fabien vous proposent :  Risotto de courge au jambon & gelée d’agrumes AOC Pacherenc du Vic Bilh, « Aydie » – Domaine Laplace – le verre 14 cl – 5 €  Ballotine de lapin, lentilles en cappuccino  & bacon ou Poisson du jour AOC Côtes de […]

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à taaaable !! chaud ou froid ?

Du mardi 24 au samedi 29 octobre 2016, Chef Ciril  & Fabien vous proposent :  Chaud-froid œuf poché, sorbet betterave & petit épeautre au citron confit AOC Bourgogne, « chardonnay » – Domaine Merlin – le verre 5.5 € Souris d’agneau, carotte & condiment abricots séchés aux épices ou Poisson du jour  AOC madiran, « Tradition » – Domaine Viella […]

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à taaaable !! Paris, gingembre & passion

Du mardi 18 au samedi 22 octobre 2016, Chef Ciril  & Fabien vous proposent :  Truite de mer, Raifort & champignons de Paris VDF entre deux-mer – « le petit Courcelle » 2015 – Marie et Sylvie Courcelle – le verre 4.1 € Poitrine de veau confite (France), Pommes de terre & échalotes parfumées au gingembre ou […]

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à taaable !! panko & pak choi sont sur un bateau

Du mardi 11 au samedi 15 octobre 2016, Chef Ciril  & Fabien vous proposent :  Raviole de courge, trompettes de la mort & bouillon de volaille AOC Cour Cheverny – « La Charmoise » 2013 – le verre 4.4 € Suprême de volaille au nori, panko & pak choi ou Poisson du jour AOC Faugères – « Insoumis » […]

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à taaable !! espadon, paccheri & poire

Du mardi 4 au samedi 8 octobre 2016, Chef Ciril  & Fabien vous proposent :  Espadon, betterave, concombre & vinaigrette agrumes AOC Fronton – « Terra minima blanc » VDT – Domaine Boujac, le verre 3 € Paccheri farcis de paleron de bœuf (France) & boulangère à ma façon ou Poisson du jour AOC Chinon – Domaine […]

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à taaaable !! gambas, chasselas & banane

Du mardi 27 septembre au samedi 1er octobre 2016, Chef Ciril  & Fabien vous proposent :  Mozzarella en tartine, gambas, tapenade & basilic AOC Languedoc « Ze Rosé » Domaine du Pas de l’Escalette -le verre 4.9 € Caille au chasselas de Moissac, pulpe céleri-rave & éclats de noisette ou Poisson du jour AOC Brouilly G.Descombes 2014 […]

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à taaaable !! aubergine, canard & meringue

Du mardi 20 au samedi 24 septembre 2016, Chef Ciril  & Fabien vous proposent :  Céviche de poisson, Caviar d’aubergine & Vinaigrette tomate-coriandre AOC Viré Clessé,  Domaine Frantz Chagnoleau 2014 – le verre 5 € Confit de canard, Risotto d’orge et butternut, Condiment carotte-orange ou Poisson du jour AOC Buzet, Domaine du Pech – Pech […]

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