Auberge de Bardigues, Les Frères Simon & Camille

Menus

Au fil des saisons


Voyage, voyage …

Retour du marché pour déjeuner, du mardi au vendredi.

Du mardi 6 au vendredi 9 décembre 2011, Chef Ciril vous propose :

  • Orecchiette au pistou, jambon ibérique & vieille mimolette
  • Jarretons au zaatar, crème purée pois cassé au cumin, ail en chemise
  • Beignets de banane, rhum Charrette, crème glacée à la vanille.


Sinon, Chef Ciril vous propose comme d’habitude  ses menus en mode automne :

 

Posted on décembre 5, 2011 - by Auberge de Bardigues

Du soleil !!

Retour du marché pour déjeuner, du mardi au vendredi.

Du mardi 29 novembre au vendredi 2 décembre 2011, Chef Ciril vous propose :

  • Aile de raie au bouillon épicé au lait de coco
  • Onglet de veau, topinambour, sauce parfum café – cardamone
  • Dessert chocolaté, courge musquée, noix cajou & kumquats


Sinon, Chef Ciril vous propose comme d’habitude  ses menus en mode automne :

 

Posted on novembre 29, 2011 - by Auberge de Bardigues

Tu … bercules ?!

Retour du marché pour déjeuner, du mardi au vendredi.

Du mardi 22 au vendredi 25 novembre 2011, Chef Ciril vous propose :

  • Salade de légumes rôtis, copeaux de pata negra & crème de parmesan
  • Rôti de macreuse braisé aux deux carottes
  • Gâteau de patate douce, crème glacée à la vanille & chips de patate douce


Sinon, Chef Ciril vous propose comme d’habitude  ses menus en mode automne:

 

Posted on novembre 21, 2011 - by camille

On revisite, on revisite !

Chaque semaine, le nouveau menu Retour du marché pour déjeuner, du mardi au vendredi.

Du mardi 15 au vendredi 18 novembre 2011, Chef Ciril vous propose :

  • Saumon d’Écosse en escabèche & céleri rémoulade revisité
  • Suprême de volaille piqué de citronnelle, crème de pomme de terre & artichauts
  • Crousti-fondant framboise & vanille


Sinon, Chef Ciril vous propose comme d’habitude  ses menus en mode automne:

 

Posted on novembre 14, 2011 - by Auberge de Bardigues

Automne ensoleillé

Chaque semaine, le nouveau menu Retour du marché pour déjeuner, du mardi au vendredi.

Du mardi 8 au jeudi 10 novembre, Chef Ciril vous propose :

  • Raviole ouverte de champignons, bouillon de parmesan
  • Tajine de joues de cochon aux quatre épices, frites de panais, abricots moelleux
  • Croustillant mascarpone, crémeux chocolaté

Attention vendredi 11 novembre, c’est férié  alors Chef Ciril vous propose la version jour férié.

Sinon, Chef Ciril vous propose comme d’habitude  ses menus en mode automne:

 

Posted on novembre 7, 2011 - by Auberge de Bardigues

Et pour le réveillon du jour de l’an ?

31 décembre 2011
19 h 30 min

Chef Ciri, avec Fabien & toute l’équipe, a imaginé un menu de fête, un menu très gourmand pour le samedi de la Saint Sylvestre :

le réveillon, c’est toujours une bonne occasion de commencer la nouvelle année sous le signe de la gourmandise & de l’amitié.

  • Menu original, réveillon en 6 assiettes
  1. Mise en bouche : Saveurs & textures en trois petites compositions
  2. Entrée : Foie de canard aux parfums d’Asie du Sud-Est
  3. Poisson : Filet de sandre braisé au verjus, Poire tapée & échalotes confites
  4. Viande : Epaule de chevreuil au jus de chasse, Confit de topinambour, mijoté de navets & choux
  5. Le morceau de fromage … choisi par Fabien et cuisiné par Chef Ciril : Yakitori d’Appenzeller & boeuf, sauce soja
  6. Dessert : Cocktail de goût Choco & Passion, moelleux & croustillant
  • Menu de réveillon en 6 assiettes à 56 euros
  • Uniquement pour le diner de samedi 31 décembre 2011, à partir de 19h30
  • Pas de cotillons : ambiance gourmande & intime.

 

 

Posted on novembre 4, 2011 - by Auberge de Bardigues

Persillé, gribiche & coing

Chaque semaine, le nouveau menu Retour du marché pour déjeuner, du mardi au vendredi.

Du mercredi 2 au vendredi 4 novembre, Chef Ciril vous propose :

  • Crème de chou-fleur, persillé de cochon & quelques champignons
  • Faux-filet de bœuf à la plancha, sauce gribiche
  • Brownie lacté, glace praliné & pulpe de coing.

Attention mardi 1 novembre, c’est férié avec la Toussaint alors Chef Ciril vous propose la version jour férié.

Sinon, Chef Ciril vous propose comme d’habitude  ses menus en mode automne:

  • sans oublier le menu spécial groupes, pour la ronde des crèches, du 10 décembre 2011 au 15 janvier 2012
  • le réveillon de Noël … & celui du Jour de l’An va bientôt être annoncé …

 

Posted on novembre 1, 2011 - by Auberge de Bardigues

Toussaint & 11 novembre, Chef Ciril est en cuisine !

Pour les prochains jours fériés, Toussaint & 11 Novembre, Chef Ciril est en cuisine et vous propose :

 

Posted on octobre 24, 2011 - by Auberge de Bardigues

Fumé, poêlé, l’automne se réchauffe !

Chaque semaine, le nouveau menu Retour du marché pour déjeuner, du mardi au vendredi.

Du 25 au 28 octobre, Chef Ciril vous propose :

  • Crème de lingots & hareng fumé, sauce verte
  • Pintade au miel, poêlée de légumes & champignons
  • Far breton aux pruneaux

Et, Chef Ciril vous propose comme d’habitude  ses menus en mode automne:

Posted on octobre 24, 2011 - by Auberge de Bardigues

Réveillon de Noël 2011

24 décembre 2011 19 h 30 minau25 décembre 2011 12 h 30 min

Pour Noël, Chef Ciril a imaginé un menu original pour ravir les papilles des gourmands & se régaler en famille en attendant le Père Noël :

  • Mise en bouche : Saveurs & textures en trois petites compositions
  • Entrée : Escalope de foie de canard au tartare d’huîtres, caramel de soja
  • Poisson : Dos de cabillaud, salsifis au jus & huile de truffe
  • Viande : Suprême de chapon, confit de topinambour, noisette torréfiée, champignons parfumés à la sauge, jus au poivre de Lampong
  • Le morceau de fromage choisi … par Fabien & … cuisiné par Chef Ciril : Comté, fettucines de chicons, saucisse grillée & canneberges, croustille de pain aux noix
  • Dessert : Duo de bûche tronçonné en salle

 

  • Réveillon en 6 assiettes, 43 euros
  • Pour le diner du samedi 24 décembre & le déjeuner du dimanche 25 décembre 2011



 

 

 

 

Posted on octobre 24, 2011 - by Auberge de Bardigues

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