Auberge de Bardigues, Les Frères Simon & Camille

Menus

Au fil des saisons


En rouge & blanc

Retour du marché pour déjeuner, du mardi au samedi.

Nouvelle formule, du mardi 14 février au samedi 18 février 2012, Chef Ciril vous propose :

  • Samoussa de canard confit, caramel de tomate
  • Joue de bœuf en daube, risotto aux deux céleris
  • Croustillant chocolat blanc & figue.

Chef Ciril vous propose  ses menus en mode hiver :

 

Posted on février 13, 2012 - by Auberge de Bardigues

La neige fond sous le soleil …

Retour du marché pour déjeuner, du mardi au samedi.

Nouvelle formule, du mardi 7 février au samedi 11 février 2012, Chef Ciril vous propose :

  • Sushis de poisson fumé & gingembre saumure
  • Lard en pot au feu  & « embeurrée de pomme de terre »
  • Pana cotta d’ananas, caramel d’agrumes & émulsion vanille

La neige fond sous le soleil ! On se réchauffe …

Chef Ciril vous propose  ses menus en mode hiver :

 

Posted on février 7, 2012 - by Auberge de Bardigues

Suzette

Quelques flocons de neige, le soleil pour dégager les routes.

Et puis dans les assiettes, le soleil du pot au feu du Vietnam pour déjeuner …

& scoop  : ce vendredi soir et ce samedi 4 février …  exceptionnellement, on flambe Suzette !

Oui des crêpes flambées en salle, pour réchauffer les coeurs & fêter la chandeleur !

Ca swingue dans les assiettes à Bardigues !

Posted on février 3, 2012 - by Auberge de Bardigues

Et si on partait au Vietnam ?!

Retour du marché pour déjeuner, du mardi au samedi.

Nouvelle formule, du mardi 31 janvier au samedi 4 février 2012, Chef Ciril vous propose :

  • Marinière de moules, sur une crème prise de céleri au curry
  • Phô vietnamien
  • Sablé clémentine, crème onctueuse à la réglisse.

Chef Ciril vous propose  ses menus en mode hiver, tout récemment revus :

 

Posted on janvier 30, 2012 - by Auberge de Bardigues

Mignon, allons voir si la rose …

Retour du marché pour déjeuner, du mardi au samedi.

Nouvelle formule, du mardi 24 au samedi 28 janvier 2012, Chef Ciril vous propose :

  • Hareng fumé, pulpe de haricots blancs, œufs durs & ravigote
  • Filet mignon de porc, poivron, ananas & sauge
  • Chouquette, sauce chocolat & crème glacée à la vanille

Chef Ciril vous propose  ses menus en mode hiver, tout récemment revus :

 

 

Posted on janvier 23, 2012 - by Auberge de Bardigues

Tempura ou baba ?

Retour du marché pour déjeuner, du mardi au samedi.

Nouvelle formule, du mardi 17 au samedi 21 janvier 2012, Chef Ciril vous propose :

  • Carpaccio de boeuf, tempura de céleri branche, œufs de caille & anchois
  • Manchons de canard, chou rouge & raisins secs
  • Fondant à l’orange comme à baba & sorbet mandarine

Chef Ciril vous propose  ses menus en mode hiver, tout récemment revus :

 

Posted on janvier 16, 2012 - by Auberge de Bardigues

Saint Valentin 2012

14 février 2012
19 h 30 minau23 h 30 min

Chef Ciril, avec Fabien & toute l’équipe, a imaginé un menu gourmand pour une soirée romantique …

  • Menu original, spécial Saint Valentin 2012 en 6 assiettes :
  1. Mise en bouche : Saveurs & textures en trois petites compositions
  2. Raviole ouverte de foie poêlé, pulpe d’artichaut & bouillon de volaille au fumet de champignon
  3. Queue de lotte parfumée à l’anis étoilé, haricots blancs au citron confit
  4. Filet de canette rôti aux épices, marmelade d’endive & ananas, chips de Fontana
  5. Fourme d’Ambert, brioche toastée aux cerises Amarena
  6. Coque choco-framboise, sorbet coco.
  • Menu à 49 euros

 

 

Posted on janvier 12, 2012 - by Auberge de Bardigues

Couleur Orange

Retour du marché pour déjeuner, du mardi au samedi.

Nouvelle formule, du mardi 10 au samedi 14 janvier 2012, Chef Ciril vous propose :

  • Chiffonnade de radis noir & gravlax de saumon
  • Lapin en gibelotte, pomme de terre à l’anglaise
  • Panacotta à l’eau de fleur d’oranger, orange, dattes medjool & figue séchées

Chef Ciril vous propose  ses menus en mode hiver, tout récemment revus :

  • sans oublier le menu spécial groupes, pour la ronde des crèches, du canton de Miradoux, de la Lomagne du Gers voisin, jusqu’au 15 janvier 2012 … c’est la dernière semaine !

 

Posted on janvier 9, 2012 - by Auberge de Bardigues

Saveurs des premiers jours 2012

Retour du marché pour déjeuner, du mardi au vendredi.

Nouvelle formule, du mardi 3 au samedi 7 janvier 2012, Chef Ciril vous propose :

  • Crème de champignons & brisures de châtaigne, larme de magret de canard fumé
  • Épaule d’agneau confit & légumes à la barigoule
  • Gaspacho d’ananas, financier pistache & sorbet yaourt
  • & bien sur, tous nos voeux de Bonne année !

Chef Ciril vous propose  ses menus en mode hiver, tout récemment revus :

  • sans oublier le menu spécial groupes, pour la ronde des crèches, du canton de Miradoux, de la Lomagne du Gers voisin, jusqu’au 15 janvier 2012 … 2 dernières semaines !

 

Posted on janvier 2, 2012 - by Auberge de Bardigues

Saveurs des derniers jours de 2011

Retour du marché pour déjeuner, du mardi au vendredi.

Du mardi 27 au samedi 31 décembre 2011, Chef Ciril vous propose :

  • Piquillos farci au thon & salsa verde
  • Suprême de volaille, risotto aux fruits secs
  • Camaïeu glacé aux pruneaux

Chef Ciril vous propose comme d’habitude  ses menus en mode automne, tout récemment revus … en mode début hiver :

 

Posted on décembre 26, 2011 - by Auberge de Bardigues

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