Chef Ciril aime la biodiversité, donc le manifeste de Slow Food

En ce beau dimanche de printemps, (et n’oubliez pas le changement d’heure… dimanche prochain!)

Oui, la biodiversité, c’est fondamental pour préserver la nature, l’équilibre, la richesse du monde vivant, … et donc en cuisine, le choix & le goût.

Slow Food fait des choses intéressantes, et nous regrettons qu’il n y’ ait pas un convivium par ici à Montauban ou Agen, et de ne pas avoir de news du coté du convivium gersois! …

Pour en savoir plus:

• Slow Food & ses conviviums
• Slow Food, manifeste pour le goût et la biodiversité : La malbouffe ne passera pas ! aux éditions Yves Michel
• Présentation de l’éditeur

« Le plaisir de prendre le temps de manger ou de préparer soi-même un repas se fait rare. Avec l’ère du fast-food, des aliment synthétiques et des emballages plastiques, nous avons perdu de vue ce qu’est le processus naturel de semer, faire pousser, récolter…

La dégradation de la nourriture, avec ses dimensions culturelles économiques et politiques, constitue une grave menace pour notre bien-être et notre santé. Comment protéger notre bien commun et préserver l’avenir ?

En 1986, Carlo Petrini, s’insurge contre la construction d’ur McDonald’s au cœur de la Rome baroque.

En 1989, il fonde à Paris l’association internationale Slow Food, dénonçant dans un manifeste les dérives de la malbouffe, et, plus globalement, militant pour la préservation des terroirs, des agricultures paysannes locales, des patrimoines gastronomiques, et pour l’éducation du goût.

Cet ouvrage retrace les origines du mouvement. Il présente en quatre chapitres incisifs la vision de Carlo Petrini et les initiatives très concrètes mises en place en faveur de la biodiversité. Il y est notamment question de l’ « Arche du Goût », qui incarne une volonté de sauvegarde, inspirée du livre du philosophe Michel Lacroix Le Principe de Noé ou l’Ethique de la sauvegarde. Avec Slow Food, une nouvelle forme de consumérisme particulièrement inventive et efficace est née, entre alterconsommation et écogastronomie. »

La bibiliothèque du Chef Ciril: par ICI

La bibliothèque du Sommelier Fabien: par LA.

Posté le 21 mars 2010 - par Auberge de Bardigues