Chef Ciril aime l’esprit d’ici & d’ailleurs de Stéphane Carrade
Chef Ciril aime bien trouver son inspiration, en observant ce que font les autres Chefs, via leurs livres, leurs émissions, leurs sites.
Stéphane Carrade, bien connu pour son restaurant étoilé à Jurançon,-64, Chez Ruffet, et depuis l’hiver 2009/10, à la Guérinière à Gujan-Mestras sur le Bassin d’Arcachon.
Cette manière de valoriser les produits locaux tout en les mariant à des saveurs d’ailleurs, pour une invitation au voyage, Chef Ciril aime beaucoup l’interprétation de Stéphane Carrade .
Peut être un autre point commun du coté de la filiation: Jean Bardet. Chef Ciril a été formé par un Chef, second de Bardet.
Un 3ème aussi: la discrétion, la simplicité.
Bref! du bel ouvrage, de la créativité gourmande.
Pour en savoir plus:
- la Guérinière
- de Chez Ruffet à La Guérinière
- Stéphane Carrade, fusionneur de saveurs
- Julie Andrieu en parle
- l’Omnivore aussi
L’inspiration de Chef Ciril:
- « on va déguster » à la radio
- dans la blogosphère et sa bibliothéque
- son menu Saveurs d’Ici & d’Ailleurs Eté 2010
Posté le 22 août 2010 - par Auberge de Bardigues
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