Le Chef a aimé lire « C’est du gâteau! » de Christophe Michalak

Oui j’aime bien l’esprit « desserts de boutique » en mode revisité: les choux, les tartelettes, les éclairs, chez Michalak, reprennent des couleurs créatives & ludiques!

A l’image du personnage de Tim Burton, «Edward aux mains d’argent», Christophe Michalak est un génie du gâteau.

Tout en restant fidèle à son désir de simplicité en revisitant les grands classiques de la pâtisserie, cet artiste incontesté (dès son plus jeune âge, il rêvait de rentrer aux beaux–arts) tente toutefois jour après jour, de nous surprendre par ses entremets où saveurs et beauté ne peuvent être dissociées. C’est ainsi que sont devenus incontournables et inoubliables ses Religieuses au caramel beurre de sel, ses Macarons pêche melba ou encore ses irrésistibles Bisounours, conjugaison de guimauve et de chocolat au lait, un voyage dans l’enfance en une bouchée!

J’y trouve une source d’inspiration, pour oser des associations ou mélanger des choses inhabituelles!

Comme par exemple, … Minicakes au citron & framboise, avec confit de figues, Shortbread à la rhubarbe et estragon, espuma de chocolat blanc, …

Pour en savoir plus:

• le blog de Christophe Michalak « Passions Gourmandes« 
• le livre « C’est du gâteau! »  de Christophe Michalak, éditions Plon
• présentation de l’éditeur:

« Des idées simples et drôles, des créations truculentes, Christophe Michalak, champion du monde de pâtisserie, fait exploser les codes comme les saveurs.

A partir de basiques comme les tartes, cakes, macarons, mousses au chocolat, pâtes à choux, sucettes et milk-shakes, il nous propose 45 recettes gourmandes au goût d’enfance, fondantes, suaves ou acidulées, et simples à réaliser.

Laissez-vous tenter par toutes ces douceurs aussi délectables qu’un fruit défendu. Il y a de la magie dans les recettes du généreux Christophe, la cuillère en bois sera votre baguette.

Ludiques, raffinées, surprenantes et assurément délicieuses : vous trouvez ici les recettes de notre champion du monde de la pâtisserie, Christophe Michalak. Pour nous, simples amateurs ou béotiens des fourneaux, le maître décline un monde de saveurs en couleurs à reproduire dans nos cuisines. Pratique et élégant, cet ouvrage nous accompagne pas à pas dans nos réalisations. De quoi ravir notre gourmandise en épatant famille et amis. »

Posté le 8 novembre 2009 - par Auberge de Bardigues