Auberge de Bardigues, Les Frères Simon & Camille

Saveurs d’ici & d’ailleurs, hiver V4


Chef Ciril réinvente ses menus en permanence.

Voilà la nouvelle création du menu des Saveurs d’Ici & d’Ailleurs, en mode hiver ( 4ème version de l’hiver, révisée le 14 février 2012 ) :

Entrées

  • Foie de canard mi-cuit maison, pulpe de poire caramélisée au balsamique
  • Filets de maquereau grillés, rave au gingembre saumuré, émulsion citron confit & oignons frits
  • Marinière de moules, crevettes & Saint-Jacques, sur crème prise de céleri, allumettes au sésame

 

Suites

  • Carré d’agneau, risotto au citron confit, piquillos & câprons
  • Ris de veau, grémolata, pulpe de topinambour  & scorsonère
  • Chef Ciril vous propose …
  • Poisson du marché, légumes racines & sauce comme une bouillabaisse

 

  • Plateau de fromages, 3 sélections

 

Epilogue gourmand, dessert à choisir parmi :

  • Moelleux & soupe de chocolat parfumé à la fève de tonka & noix de macadamia
  • Gaspacho d’ananas, financier pistache, sorbet fromage blanc & dentelle framboise
  • Sablé-citron  aux clémentines & glace cannelle
  • Pirogue fraicheur, glace ou sorbet
  • La grande dégustation : pour goûter tous les desserts (supplément 3 euros)

 

  • 25,50 € entrée + plat ou plat + dessert
  • 30,50 € entrée +plat + dessert
  • 38 € entrée +plat + fromage + dessert
  • servi du mardi au samedi, midi & soir, et aussi le dimanche midi

 

Et vous avez aussi les autres menus :

 

Menu Retour du marché

  • 13,50 ou 17,50 euros, servi uniquement le midi, du mardi au samedi
  • le menu est annoncé le lundi !

 

C’est les Frères Simon qui décident !

  • Vous avez également toujours le choix du menu   »C’est le Chef qui décide  » à 49 euros avec une dégustation de 6 assiettes,  … ou « C’est Chef Ciril qui décide, et le sommelier aussi ! » avec 6 assiettes + 4 verres de vin,  62 euros … bref! c’est les Frères Simon qui décident …!
  • c’est un menu où vous retrouverez les fondamentaux de Chef Ciril, … mais aussi des surprises jamais servies autrement !