« La Dépêche du Midi » a flashé sur Ciril!

Ce matin, dans le journal quotidien « la dépêche du midi« , on peut lire ce bel article, signé par le journaliste Baptiste Gay, à propos de la semaine de la Fraich’attitude vue par le Chef Ciril et de la fête prévue dimanche 14 juin à Bardigues :

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Valence. Il a flashé pour la «Fraîch’Attitude»

Quand on lui parle TVA qui va dégringoler dans la restauration, Ciril Simon vous répond «taxe carbone bientôt répercutée sur les produits transportés.»

Mais cela ne le gêne pas car, en privilégiant les producteurs locaux, il a depuis longtemps pris une longueur d’avance sur la question du développement durable qui est l’un de ses dadas.

«Mes fraises viennent de chez Giacometto à Espalais, mes cerises de chez Coupeau à Dunes, mes asperges de chez Feutrier à Merles… Mon guide de cuisine est un peu à l’image du carnet gourmand des producteurs que vient d’éditer la communauté de communes des Deux-Rives (1) que je trouve très bien élaboré.»

On comprend dès lors pourquoi il a sauté à pieds joints dans le plat de la Fraîch’Attitude. «C’est une opération qui met en valeur les fruits et légumes soutenue par le Ministère de l’Agriculture depuis quelques années. Dans sa mise en avant des producteurs, je la trouve bien plus cohérente que la Semaine du goût qui est animée par le lobby du sucre notamment et qui s’essouffle.»

Pensez à amener vos boules

Jusqu’à samedi inclus, il propose un menu spécial «Fraîch’Attitude», midi et soir pour 25 euros (Rouleau végétal , velouté de petits pois à la menthe et caillé d’Isigny , barigoule d’artichauts et crèmeux oignons blancs, tiramisu à la verveine et pommes-rhubarbe).

Il a tellement flashé sur le concept qu’à l’occasion du dixième anniversaire de son arrivée à Bardigues, il a décidé d’y adjoindre une petite fête ce dimanche 14 juin qui verra nombre de ses fournisseurs participer à un marché. Une nouvelle aventure dans laquelle il a même embarqué l’école du village et un photographe d’Auvillar qui exposera ses œuvres.

Ah oui, on allait oublier. Pensez à amener vos boules puisqu’à 14 heures c’est concours de pétanque. Elle est pas belle la vie?

(1) édité en partenariat avec l’Association de développement de l’agriculture des Deux-Rives (Adadri), il est disponible dans les offices de tourisme depuis quelques semaines.

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A lire également le 2ème article : « Ce chef adapte ses menus à la crise« .

Posté le 11 juin 2009 - par Auberge de Bardigues