Comment le Chef Ciril travaille avec les producteurs?

Vous l’aviez peut-être déjà remarqué, notamment lors de la fête du 14 juin avec le marché des producteurs: le Chef Ciril accorde une attention particulière aux producteurs avec lesquels il travaille.

Le Chef Ciril trouve important de développer des liens de confiance réciproque et d’essayer d’avancer ensemble.

Camille a mis en place une petite Boutik qui permet aux gourmands qui ont apprécié tel ou tel produit, de repartir avec des idées de cuisine ou de cadeaux!

Et Fabien du coté du vin, développe lui aussi une approche basée sur le lien, sur les échanges avec les viticulteurs.

Ce petit réseau et cette manière de travaille, c’est véritablement bien ce qui caractèrise l’esprit de l’Auberge de Bardigues : l’authenticité & le partage de valeurs, d’expériences.

Le critère de sélection des produits, c’est la qualité & l’originalité. Si possible une production locale.

Tout à fait dans l’esprit développement durable : humain, économie, environnement. La trilogie pour constuire l’avenir de manière équilibrée.

Pour commencer, voilà quelques noms :

• le gibier espagnol Artemonte
• le verger d’Anselin à Lamagistère-82
• les familles Giocometo et Ladeveze pour les fruits & légumes autour de Bardigues
• le musée du miel de Gramont-82
• l’huile d’olive Jordan
• les chocolats Cluizel
• Le Fromage Rît à Moissac
• les pruneaux à l’alcool de M Daguzan
• l’apéritif Quercy des Iles de Moissac
• les vins du Domaine de Montels, du Puech, de la Cave de Saint Sardos, de Thermes,  …

Nous avons décidé de mieux vous les présenter; nous sommes donc partis en reportage pour rencontrer ceux qui ont bien voulu « tout-nous-dire » !

Dans les prochaines semaines, vous pourrez donc en savoir plus sur  Le Fromage Rît, Quercy des Iles, le domaine de Thermes, … .

Posté le 17 août 2009 - par helene frebourg