La verticale Langlais, c’était vertigineux!

Ce jeudi 18 a eu lieu un atelier du vin avec une verticale rouge du Château Langlais, AOC Puisseguin St Emilion, une des 4 appellations satellites de Saint Emilion, qui  nous a permis de découvrir les cépages merlot, cabernet franc, cabernet sauvignon, sur terroir argilo-calcaire.

Et surtout, cette dégustation nous a permis de découvrir un vin bio, conduit de la plus traditionnelle manière qu’il soit: une expression assez pure et historique de Saint Emilion.

L’ambiance entre les 20 personnes était fort sympathique: lors de ces ateliers, on partage tous la même table et on discute tous ensemble. A la fois pour découvrir en toute simplicité, les millésimes dégustés, mais aussi chacun raconte ses aventures gourmandes ou oenologiques.

Ce soir-là, on a notamment parlé des ventes aux enchères de vins, à Bordeaux ou à Toulouse, où certains habitués font de bonnes affaires! Et des idées pour de prochaines soirées ont été lancées par les habitués qui aiment énormément ces rencontres gourmandes!

Le Chef Ciril avait imaginé un diner construit autour des légumes, cuits, crus, et s’est amusé à nous surprendre avec des mariages de saveurs (comme d’hab!) et aussi en déstructurant le fameux hamburger!

• Noix de Saint Jacques snackée du cru au cuit ( betterave, graine de fenouil, radis noir, carottes jaunes & blanches, panais, potimarron, graines de courge, huile d’olive Jordan)
• Asian Burger (blinis de sarrasin, magret de canard, chou chinois, purée d’échalote & graine de sésame, luzerne)
• Joue de boeuf  (Viandes occitanes) confite au vin rouge de Thermes, & sauce aux légumes
• Crémeux mascarpone, dattes medjool & jus amarena.

Voilà un petit diaporama pour les bons souvenirs entre les participants,  … & pour donner envie aux prochains participants!

Pour en savoir plus:

• Château Langlais, AOC Puisseguin St Emilion : 4 millésimes dégustés 1976, 1990, 2000, 2005
• en vente à la Boutik de l’Auberge: 1976 = 56,40 €, 2000 = 28,20€, 2005= 19,20€
• l’atelier a été animé par Philippe de Vins & Plaisirs à Niort.

A noter dans les agendas les prochaines soirées:

• ce soir, vendredi 26 mars « 100% fromage, 100% Montels » avec Philippe Romain du domaine Montels,
• jeudi 1er avril rencontre avec le vigneron Gilles Azam du Domaine des Hautes Terres en Limoux,
• jeudi 29 avril « 1 cépage 4 continents »
• jeudi 20 mai « spécial bio ».

Posté le 26 mars 2010 - par Auberge de Bardigues