Quercy des îles

Un apéritif original, le Quercy des îles.

Quercy des îles est un apéritif à base de jus chasselas de l’Aoc de Moissac muté, de rhum agricole de Martinique, de vanille de Tahiti & de piment d’Espelette.

Imaginé & réalisé par Edouard Bourreau, gastronome retraité mais passionné & infatigable pour faire connaitre son produit!

Installé à Moissac, il a eu une idée qui conjugue à la fois, la valorisation du local et de nos terroirs français, et aussi une idée dans l’air du temps, coté développement durable

En effet, le Quercy des îles est né en 2005 sur une première constatation:

sur une tonne de raisins de chasselas de  l’Aoc de Moissac, 200 kg ne sont pas commercialisés car ne rentrent pas dans le cahier des charges très exigeant de l’AOC.

Edouard Bourreau se dit qu’il y a peut être moyen de valoriser ce raisin des coteaux du Quercy. Il s’équipe d’un pressoir de 170 litres et teste multiples recettes.

Pour finalement créer son produit si original:

à du  jus de  95 % de chasselas de l’Aoc de Moissac & 5% de muscat de Hambourg, il associe du rhum de Martinique. La vanille de Tahiti (à l’arôme subtil et aux caudalies plus longues) conjuguée à la saveur piquante douce du piment d’Espelette vient ravir les papilles. Un beau mariage de saveurs entre les régions françaises!

Un an en barriques de chêne (en provenance du Chateau Guiraud à Sauternes qui pratique une démarche en biodynamie) vient lui structurer son harmonie d’arômes.

L’histoire originale ne s’arrête pas là. Edouard Bourreau a rassemblé ses amis gastronomes pour créer une société dans l’esprit d’un club; et l’entreprise est gérée de manière plutôt conviviale où chacun essaie de contribuer à sa manière.

Le résultat est plutôt très positif:  20 000 bouteilles vendues en  2009.

Lancé en aout 2005, le Quercy des îles est distribué en circuits spécialisés, préférentiellement les cavistes & épiceries fines, sans oublier les petites boutiques des villages du Quercy et alentours. Edouard Bourreau assure lui-même chaque référencement de produit et son suivi, donc prioritairement à Moissac et dans la région.

Il est également très fier de voir son produit présenté par quelques chefs de la région. Et naturellement à l’Auberge de Bardigues.

Pour en savoir plus:

• le Quercy des îles se consomme en apéritif, nature et très frais. Mais aussi avec du Schweppes, du champagne, du vin blanc, du jus d’orange , du cassis, ou toute autre idée créative!
• il est vendu 13,50 euros à l’Auberge de Bardigues.
• Quercy des îles, 82200 Moissac, contact Edouard Bourreau.

Posté le 28 août 2009 - par Auberge de Bardigues