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Tag Archives | chocolat

à taaaable !! encornet, riz & chocolat

Du mardi 17 au lundi 23 mars 2015, Chef Ciril & Fabien vous proposent : Raviole d’encornet, coquillage & crustacés, bouillon paellaCôtes de thongue Le champ des lys Domaine la croix belle Le verre 3.60 € Suprême de volaille aux trompettes de la mort, riz crémeux & vinaigrette tiède ou Poisson du jour Vin de […]

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noël

à taaaable !! cumin, cerf & chocolat

Du mardi 23 au lundi 29 décembre 2014, Chef Ciril & Fabien vous proposent : Crèmeux d’épeautre parfumé au cumin, coppa & courge rôtie Vdp Côtes catalanes – Mon p’tit pithon – Olivier Pithon – Le verre 4.70 euros Parmentier de cerf, champignons & salade d’herbes ou Poisson du jour Aoc Cahors – Château Lagrezette […]

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mousse choco-crunchy

à taaaable !!! veau, champignons & chocolat

Du mardi 18 au lundi 24 novembre 2014, Chef Ciril & Fabien vous proposent : Carpaccio de tête & langue de veau en ravigote Côtes de Brouilly JP Brun, les terres dorées Le verre 5.30 € Poitrine de volaille aux noisettes, raviole de champignons & émulsion parmesan ou Poisson du jour Chablis 1er cru Fourchaume […]

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Onglet de veau, variation de choux & épeautre

à taaaable ! canard, saumon & chocolat

Du mardi 1er au 4 avril 2014, Chef Ciril & Fabien vous proposent : Saumon mariné, grenades & légumes croquants Touraine Domaine Frissant « les roses du clos » le verre 4 € Saltimbocca de canard, basilic, courgettes & polenta ou Poisson du jour IGP Salento a6mani le verre 5.60 € Papillote croustillante de riz […]

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à taaaable ! hareng, porc & chocolat

Du mardi 7 au samedi 11 janvier 2013, Chef Ciril & Fabien vous proposent : Salade hareng & pomme de terre revisitée AOC Pouilly fumé Domaine Drouet « Les charmes » le verre 5.30 € Mignon de porc au satay, chou chinois au gingembre & pak choy Ou Poisson du jour IGP Salento Italie « […]

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quinoa

à taaaable ! truite, quinoa & chocolat

Du mardi 26 au samedi 30 mars 2013, Chef Ciril vous propose : Truite de mer rôtie & billes de concombre à la crème d’aneth Pièce de veau (UE), condiment d’aubergine légèrement fumé, échalions confits & quinoa aux olives noires ou poisson du marché Variation autour du chocolat ou Assiette de fromages (2 sélections) à […]

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paques

Pâques 2013

Pour fêter Pâques, Chef Ciril vous propose un menu spécial, dégustation en 6 temps : Trois petites mises en bouche Foie gras de canard glacé au vin des Thermes Morue pochée, pulpe de pois chiches & condiment d’oignon-poivron-merguez Epaule d’agneau du Quercy, ail-thym-piment d’espelette & légumes du moment au gras de jambon Roquefort, pruneaux & […]

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crepes

à taaaable ! Riz, lapin & chocolat

Du mardi 5 au samedi 9 février 2013, Chef Ciril vous propose : Risotto de ris d’agneau, émulsion citron confit & salade d’herbes Râble de lapin, sauce dolce forte, crème de chou-fleur & shitake « cajun » ou poisson du jour Crêpe chocolat citron vert & soupe aux agrumes ou Assiette de fromages (2 sélections) à taaable! […]

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à la cuisson des sucettes

L’atelier chocolat du 19 décembre 2012

Noël, bientôt, le temps du partage et des douceurs…. Mercredi, le jour des enfants …. Donc, Chef Ciril leur propose ce 19 décembre un atelier « chocolat ». 15 h 30, voilà donc 11 apprentis chocolatiers autour de Chef Ciril et de Jérémy, son assistant. Chacun a revêtu un grand tablier blanc et une toque. En piste […]

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