Allez c’est parti ! faisons un p’tit saut dans les îles avec un dessert exotique.
Voici une recette d’ananas très parfumée, véritable invitation au voyage.
Ingrédients pour 4 personnes
- 200 g jus fruit passion
- 100 g jus de mangue
- 150 g pulpe d’abricot
- 1 gousse de vanille
- 1 bâtonnet de cannelle
- 2 étoiles badianes
- 25 g abricot secs
- 25 g raisins secs
- Eau fleur d’oranger
- 1 gros ananas
Procédé
- Réunir dans une casserole les pulpes et les jus de fruits.
- Ajouter les épices, porter d’ébullition.
- Retirer du feu et laisser infuser.
- Couvrir les abricots et les raisins d’eau de fleur d’oranger et les laisser macérer.
- Éplucher l’ananas et le couper en 4.
- Dans une sauteuse, faire fondre le sucre et le beurre.
- Ajouter les tronçons d’ananas et les faire caraméliser sur feu moyen sur toutes les faces.
- Une fois l’ananas bien coloré, déglacer la cuisson avec le jus exotique et laisser cuire 10 min sur feu doux.
Finitions
- Dresser dans un plat et disposer les fruits secs.
- Pour les gourmands déguster avec une boule de glace à la vanille
- Fabien suggère un verre de Duras blanc moelleux du Domaine des Allegrets “cuvée champ du bourg” par la famille Blanchard. Des notes de fruits exotiques pour cet assemblage semillon/sauvignon.
