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ananas rôti

Ananas rôti, jus exotique aux fruits secs

Allez c’est parti ! faisons un p’tit saut dans les îles avec un dessert exotique.

Voici une recette d’ananas très parfumée, véritable invitation au voyage.

Ingrédients pour 4 personnes

  • 200 g jus fruit passion
  • 100 g jus de mangue
  • 150 g pulpe d’abricot
  • 1 gousse de vanille
  • 1 bâtonnet de cannelle
  • 2 étoiles badianes
  • 25 g abricot secs
  • 25 g raisins secs
  • Eau fleur d’oranger
  • 1 gros ananas

Procédé

 

  • Réunir dans une casserole les pulpes et les jus de fruits.
  • Ajouter les épices, porter d’ébullition.
  • Retirer du feu et laisser infuser.
  • Couvrir les abricots et les raisins d’eau de fleur d’oranger et les laisser macérer.
  • Éplucher l’ananas et le couper en 4.
  • Dans une sauteuse, faire fondre le sucre et le beurre.
  • Ajouter les tronçons d’ananas et les faire caraméliser sur feu moyen sur toutes les faces.
  • Une fois l’ananas bien coloré, déglacer la cuisson avec le jus exotique et laisser cuire 10 min sur feu doux.

Finitions

  • Dresser dans un plat et disposer les fruits secs.
  • Pour les gourmands déguster avec une boule de glace à la vanille
  • Fabien suggère un verre de Duras blanc moelleux du Domaine des Allegrets “cuvée champ du bourg” par la famille Blanchard. Des notes de fruits exotiques pour cet assemblage semillon/sauvignon.

 

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