Top menu

Croustillant de potimarron & jus suzette

Croustillant de potimarron & jus suzette

Octobre. Novembre. Potimarron, potiron, pâtisson, courges de toutes les couleurs
& de toutes les formes. C’est chouette l’automne non ?
z’avez vu Chef Ciril utilise la courge butternut dans le nouveau Carrefour des Saveurs, à côté des châtaignes & des champignons. Of course.

Bref ! tout ça pour dire que forcément, va y avoir du orange dans la recette de ce dimanche !

Croustillant potimarron

ingrédients

  • 250 g de potimarron
  • 50 g de pruneaux
  • 50 g d’abricots secs
  • 1 zeste d’orange
  • 1 zeste de citron
  • 100 g de crème pâtissière
  • Gingembre frais QS (Quantité Suffisante, à votre goût quoi !)
  • feuilles de brick

Réalisation

  • Tailler le potimarron en dés, faire colorer légèrement à la poêle avec un peu de sucre.
  • Tailler aussi les pruneaux et les abricots en dés.
  • Mélanger le tout avec la crème pâtissière, les zestes d’agrumes et un peu de gingembre.
  • Faire des samoussas avec les feuilles de brick. Badigeonner de beurre fondu.
  • Faire cuire au four à 200°C pendant 8 minutes

Jus suzette

  • 125 g de jus de potimarron ou autre courge
  • 125 g de jus d’orange
  • 25 g de Grand-Marnier

Réalisation

  • Dans une casserole, faire chauffer le jus de courge, faire réduire de moitié.
  • Ajouter le jus d’orange
  • Au dernier moment, ajouter le Grand-marnier & faire flamber.

Dressage

Napper les samoussas avec le jus suzette, servir avec de la crème glacée à la vanille pour les plus gourmands !

Fabien suggère un Beaume de Venise pour accompagner ce dessert tout en douceur.

Pour en savoir plus :

Site réalisé parSpécialiste WordPress