Octobre. Novembre. Potimarron, potiron, pâtisson, courges de toutes les couleurs
& de toutes les formes. C’est chouette l’automne non ?
z’avez vu Chef Ciril utilise la courge butternut dans le nouveau Carrefour des Saveurs, à côté des châtaignes & des champignons. Of course.
Bref ! tout ça pour dire que forcément, va y avoir du orange dans la recette de ce dimanche !
Croustillant potimarron
ingrédients
- 250 g de potimarron
- 50 g de pruneaux
- 50 g d’abricots secs
- 1 zeste d’orange
- 1 zeste de citron
- 100 g de crème pâtissière
- Gingembre frais QS (Quantité Suffisante, à votre goût quoi !)
- feuilles de brick
Réalisation
- Tailler le potimarron en dés, faire colorer légèrement à la poêle avec un peu de sucre.
- Tailler aussi les pruneaux et les abricots en dés.
- Mélanger le tout avec la crème pâtissière, les zestes d’agrumes et un peu de gingembre.
- Faire des samoussas avec les feuilles de brick. Badigeonner de beurre fondu.
- Faire cuire au four à 200°C pendant 8 minutes
Jus suzette
- 125 g de jus de potimarron ou autre courge
- 125 g de jus d’orange
- 25 g de Grand-Marnier
Réalisation
- Dans une casserole, faire chauffer le jus de courge, faire réduire de moitié.
- Ajouter le jus d’orange
- Au dernier moment, ajouter le Grand-marnier & faire flamber.
Dressage
Napper les samoussas avec le jus suzette, servir avec de la crème glacée à la vanille pour les plus gourmands !
Fabien suggère un Beaume de Venise pour accompagner ce dessert tout en douceur.
Pour en savoir plus :
- Vidéo pour plier un samoussa
- AOC Muscat de Beaumes de Venise
- Le grand marnier
