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rocher coco

Rocher coco au sucre de palme

Une recette toute simple, classique mais présentée ici avec un twist au niveau de l’élément “sucre”.

Le sucre de palme donne à ces rochers plus de moelleux & de caractère. A essayer !

Ingrédients

Pour 15 pièces

  • 2 blancs d’œufs
  • 90 g de noix de coco rapée
  • 60 g de sucre de palme *
  • 1 pincée de sel

Procédé

  • Mousser les blancs, ajouter la noix de coco, le sucre de palme bio et la pincée de sel.
  • Faire des petits tas sur un papier sulfurisé et cuire 170°c environ 15 minutes
  • quoi ? c’est déjà finit !

 

* De fabrication artisanale, ce sucre est extrait des inflorescences des palmiers à sucre. Le jus obtenu est filtré, puis cuit afin de le transformer en sirop. Il est enfin battu pour amorcer la cristallisation. Le sucre obtenu est brun, naturellement riche en fructose et oligo-éléments.

Pour info : ce n’est pas le même arbre que celui dont on tire l’huile de palme, très controversée en ce moment pour ses méfaits sur la déforestation…

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