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tarte aux noix

Tarte aux noix

Les noix sont à terre, reste à se salir les mains pour les ramasser & une bonne dose de patience avec votre casse-noix !  évidemment on peut les acheter déjà concasser pour les gourmands les plus pressés de se tarte aux noixrégaler !

Ingrédients pour 6 tartelettes

Pour la pâte

  • 200 g de farine
  • 100 g de beurre doux
  • 15 g de sucre
  • 5 cl d’eau

Appareil noix

  • 200 g de cerneaux de noix
  • 150 g de sucre en poudre
  • 2 œufs
  • 20 cl de crème liquide

 

On commence par la pâte

  • Préchauffer le four à 180°C
  • Beurrer et fariner les 6 moules à tartelette
  • Mélanger la farine , le sucre et le beurre coupé en parcelles.
  • Effriter le tout du bout des doigts jusqu’à l’obtention d’un mélange sableux (comme pour un crumble).
  • Ajouter alors l’eau et mélanger sans pétrir.
  • Former une boule et laisser la pâte reposer au frais pendant 30 mn

On confectionne l’appareil aux noix

  • Réduire les cerneaux en poudre dans un mixeur.
  • Dans un bol, blanchir les œufs et le sucre en fouettant énergiquement.
  • Ajouter la crème, puis les noix.
  • Bien mélanger.

 Assemblage des tartelettes

  •  Abaisser la pâte à tarte et la disposer dans les moules et y verser la crème aux noix.
  • Enfourner ensuite pendant 8 à 10 min.
  • Laisser tiédir les tartelettes avant de les démouler, déguster avec un sorbet praliné

Fabien vous suggère pour accompagner ce dessert un  Maydie Tannat Vintage du Domaine Laplace  AOC Madiran

Pssst ! vous pouvez aussi faire une seule grande tarte à partager, dans ce cas cuire un peu plus longtemps (15 à 20 minutes)

 

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