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Tarte chocolat/citron vert & banane rôtie

Tarte chocolat/citron vert & banane rôtie

Chocolat. Citron vert. Chef Ciril avait envie d’associer ces 2 saveurs. Pour goûter !

Let’s google it ! ah tiens une belle recette de Pierre Hermé. Et voilà avec une banane rôtie. Tout simplement. Parce que banane & chocolat, c’est déjà une belle histoire d’amour ! et que citron vert & banane, c’est un p’tit voyage vite fait dans les îles !

Ganache au chocolat & citron vert

18 cl de crème
180 g. de chocolat
4 cl jus de citron vert
20 g de sucre
70 g de beurre

  • Faire chauffer la crème jusqu’au premier frémissement
  • La verser sur les copeaux ou pépites de chocolat
  • Mélanger le sucre, le beurre à température & le jus de citron vert
  • Garnir des fonds de tartelette cuites à blanc
  • Laisser refroidir au frigo

Banane rôtie

  • Inciser la banane dans la longueur
  • Rôtir au four à 200° pour 6 à 10 minutes en fonction de la maturité du fruit.

Astuces : préparer la banane au moment de servir pour éviter qu’elle ne noircisse. Et qu’elle reste chaude !

Fabien, sur ce dessert au parfum des îles ose un Rhum péruvien “Ron Millonario Solera 15 reserva especiale” pour un autre mariage insolite.

Pour en savoir plus :

 

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