La châtaigne. A l’apéro. En entrée. En plat. En dessert. Elle se faufile partout à l’Auberge de Bardigues.
Et chez vous ?
Ingrédients pour 8 personnes
- 80 g de beurre
- 150 g de crème de marron
- 50 g de sucre
- 2 jaunes
- 1 œuf entier
- 1 pâte sablée sucrée
- brisures de châtaignes
Préparation
- Faire fondre au bain-marie le beurre et la crème de marron
- Monter au fouet (électrique ou manuel) le sucre, l’œuf entier et les jaunes d’œufs. Le mélange doit être bien blanc comme un sabayon.
- Mélanger les deux appareils.
- Dans le fond de tarte de pâte sablée sucrée, cuit à blanc, parsemer de brisures de châtaigne cuites et couler l’appareil à soufflé.
- Cuire au four à 180°c, 12/15 minutes
Fabien vous propose un Rivesaltes ambré du Domaine Sarda-Malet pour accompagner ce dessert.
Pour en savoir plus :
- Châtaignes de Linda Louis aux éditions La Plage
- Domaine Sarda-Malet à découvrir lors de notre soirée spéciale jeudi 29 novembre
