La châtaigne. A l’apéro. En entrée. En plat. En dessert. Elle se faufile partout à l’Auberge de Bardigues.
Et chez vous ?

Ingrédients pour 8 personnes

• 80 g de beurre
• 150 g de crème de marron
• 50 g de sucre
• 2 jaunes
• 1 œuf entier
• 1 pâte sablée sucrée
• brisures de châtaignes

Préparation

• Faire fondre au bain-marie le beurre et la crème de marron
• Monter au fouet (électrique ou manuel) le sucre, l’œuf entier et les jaunes d’œufs. Le mélange doit être bien blanc comme un sabayon.
• Mélanger les deux appareils.
• Dans le fond de tarte de pâte sablée sucrée, cuit à blanc, parsemer de brisures de châtaigne cuites et couler l’appareil à soufflé.
• Cuire au four à 180°c, 12/15 minutes

Fabien vous propose un Rivesaltes ambré du Domaine Sarda-Malet pour accompagner ce dessert.

Pour en savoir plus :

• Châtaignes de Linda Louis aux éditions La Plage
• Domaine Sarda-Malet à découvrir lors de notre soirée spéciale jeudi 29 novembre