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Tarte soufflée à la châtaigne

Tarte soufflée à la châtaigne

La châtaigne. A l’apéro. En entrée. En plat. En dessert. Elle se faufile partout à l’Auberge de Bardigues.
Et chez vous ?

Ingrédients pour 8 personnes

  • 80 g de beurre
  • 150 g de crème de marron
  • 50 g de sucre
  • 2 jaunes
  • 1 œuf entier
  • 1 pâte sablée sucrée
  • brisures de châtaignes

Préparation

  • Faire fondre au bain-marie le beurre et la crème de marron
  • Monter au fouet (électrique ou manuel) le sucre, l’œuf entier et les jaunes d’œufs. Le mélange doit être bien blanc comme un sabayon.
  • Mélanger les deux appareils.
  • Dans le fond de tarte de pâte sablée sucrée, cuit à blanc, parsemer de brisures de châtaigne cuites et couler l’appareil à soufflé.
  • Cuire au four à 180°c, 12/15 minutes

Fabien vous propose un Rivesaltes ambré du Domaine Sarda-Malet pour accompagner ce dessert.

Pour en savoir plus :

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