Un des desserts les plus populaires en Angleterre, venu jusqu’à nous par l’intermédiaire d’Alison, en cuisine avec nous depuis 3 ans.
Chaque pub, café, brasserie ou restau gastronomique outre-manche à sa version : datte en purée ou en morceaux, épices ou pas d’épices. Voici celle que nous utilisons.
Ingrédients pour 8 personnes
- 140 gr de dattes Medjool ou autres dattes
- 140 gr de cassonade
- 75 gr de beurre
- 2 œufs
- 2 cuillères à café de levure chimique
- extrait vanille
- 190 g de farine
Fabrication
- Couvrir à hauteur les dattes d’eau chaude et les laisser s’attendrir.
- Ajouter la levure chimique et l’extrait de vanille aux dattes.
- Mélanger le beurre en pommade et la cassonade, ensuite les œufs et pour finir la farine.
- Ajouter et mélanger avec l’appareil dattes.
- Mouler et cuire au four 30 min. à 175°C.
- Finitions
- Nous l’avons servi avec une sauce caramel, une quenelle de Philadelphia cream cheese & des zestes d’orange.
Traditionnellement, c’est sauce caramel chaude & glace vanille. - Fabien propose pour accompagner ce dessert d’un verre de bière choco-biscuit de la brasserie du vaillant fourquet. Une bière rousse, au bon goût torréfié pour un bon moment de convivialité !
En savoir plus :
- La sauce caramel en vidéo
- le philadelphia cream cheese miam !
- Les bières artisanales du vaillant fourquet à Miradoux
Caramel