Un des desserts les plus populaires en Angleterre, venu jusqu’à nous par l’intermédiaire d’Alison, en cuisine avec nous depuis 3 ans.

Chaque pub, café, brasserie ou restau gastronomique outre-manche à sa version : datte en purée ou en morceaux, épices ou pas d’épices. Voici celle que nous utilisons.

Ingrédients pour 8 personnes

• 140 gr de dattes Medjool ou autres dattes
• 140 gr de cassonade
• 75 gr de beurre
• 2 œufs
• 2 cuillères à café de levure chimique
• extrait vanille
• 190 g de farine

Fabrication

• Couvrir à hauteur les dattes d’eau chaude et les laisser s’attendrir.
• Ajouter la levure chimique et l’extrait de vanille aux dattes.
• Mélanger le beurre en pommade et la cassonade, ensuite les œufs et pour finir la farine.
• Ajouter et mélanger avec l’appareil dattes.
• Mouler et cuire au four 30 min. à 175°C.

• Finitions
• Nous l’avons servi avec une sauce caramel, une quenelle de Philadelphia cream cheese & des zestes d’orange.
  Traditionnellement, c’est sauce caramel chaude & glace vanille.
• Fabien propose pour accompagner ce dessert d’un verre de bière choco-biscuit de la brasserie du vaillant fourquet. Une bière rousse, au bon goût torréfié pour un bon moment de convivialité !

En savoir plus :

• La sauce caramel en vidéo
• le philadelphia cream cheese miam !
• Les bières artisanales du vaillant fourquet à Miradoux

Caramel