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toffee pudding

Toffee pudding

Un des desserts les plus populaires en Angleterre, venu jusqu’à nous par l’intermédiaire d’Alison, en cuisine avec nous depuis 3 ans.

Chaque pub, café, brasserie ou restau gastronomique outre-manche à sa version : datte en purée ou en morceaux, épices ou pas d’épices. Voici celle que nous utilisons.

Ingrédients pour 8 personnes

  • 140 gr de dattes Medjool ou autres dattes
  • 140 gr de cassonade
  • 75 gr de beurre
  • 2 œufs
  • 2 cuillères à café de levure chimique
  • extrait vanille
  • 190 g de farine

Fabrication

  • Couvrir à hauteur les dattes d’eau chaude et les laisser s’attendrir.
  • Ajouter la levure chimique et l’extrait de vanille aux dattes.
  • Mélanger le beurre en pommade et la cassonade, ensuite les œufs et pour finir la farine.
  • Ajouter et mélanger avec l’appareil dattes.
  • Mouler et cuire au four 30 min. à 175°C.
  • Finitions
  • Nous l’avons servi avec une sauce caramel, une quenelle de Philadelphia cream cheese & des zestes d’orange.
    Traditionnellement, c’est sauce caramel chaude & glace vanille.
  • Fabien propose pour accompagner ce dessert d’un verre de bière choco-biscuit de la brasserie du vaillant fourquet. Une bière rousse, au bon goût torréfié pour un bon moment de convivialité !

 

En savoir plus :

 

 

 

 

Caramel

 

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