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Journée mondiale du fromage

C’est aujourd’hui dimanche 27 mars, alors comment allez vous lui rendre hommage ?

  • enfiler votre tablier et hop en cuisine pour de bons sablés au parmesan  et pourquoi ne pas revisiter la recette avec un autre fromage…… beaufort ou comté ?
  • préparer un beau plateau de fromage pour le déjeuner pascal ou succomber à celui de Fabien au restau
  • juste une tranche de bon pain avec les premiers fromages de chèvre bio de la ferme lou cornal

Nous nous vous offrons une petite rétrospective de notre journée fromage qui a eu lieu jeudi dernier. Vous êtes prêts ? c’est parti !

fromage

  • Petite mise en bouche : crémeux de mozzarella Burrata & Jus de chasselas Lannes St Paul d’Espis 
  • Tome de brebis : “osse” Vallée d’Aspe + Escadut & Blanc de Limoux Joséphine, brut nature de Gilles Azam Domaine les hautes terres
  • Famille croûte naturelle : Chèvre de Nadège Lou cornal + cendré ferme du Peyré &  Bière blanche artisanale du Vaillant Fourquet
  • Tome de chèvre : La Montagnette Vallée d’Aspe & blanc sec “petit clos” par Clos Henri New Zealand Famille Bourgeois
  • Famille pâte pressée : Tome de l’Abbaye de Tamie + Gourmançon Vallée d’Aspe + Printanier de la Tome du Ramier & Rouge fruité Arbois Domaine Fumey ChatelainTrousseau
  • Famille pâte croûte fleurie : Brie de Melun + Brillat savarin & Cidre artisanal brut “la ruaudaie” JP Souchet
  • Famille pâte croûte lavée : Livarot & flambé au calvados Château de Breuil + Epoisse Gaugry & Marc de Bourgogne
  • Famille pâte pressée : Tome de Rilhac & Whisky puissant poivré Amrut fusion distillerie Bangalore Inde
  • Pâte persillée : Chèvre persillé ferme Jouvence + Bleu des Causses + Roquefort Carles & vin de glace Spring Niagara Riesling Canada
  • Boulette d’Avesnes & Rhum Guatemala “Don Zacapa” Sistena 23 Solera
  • Petite bouchée sucrée

Avec nos fournisseurs :

*sur le marché du mardi à Valence d’Agen

 

 

 

 

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