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le Chef Ciril

Ciril Simon est un jeune Chef, trentenaire, installé à Bardigues depuis 1999: une première installation dans un local mis à disposition par la Mairie pour valoriser l’activité économique communale. Et devant le succès, une nouvelle installation fin 2007 dans un espace beaucoup plus grand avec une terrasse panoramique & une super cuisine !

Très attaché à la saison des produits, à leur fraicheur, à leur qualité. Il aime développer des liens suivis & de confiance avec les producteurs. Locaux en priorité.

Ciril s’inspire du mariage de saveurs, des équilibres des textures & adore jouer avec les couleurs.

Son frère Fabien accompagne ses plats, avec une sélection de vins, pas forcément connus, toujours de qualité.

Camille, son épouse, veille à la bonne harmonie de l’Auberge, et au bien-être des gourmands.

Dans cette rubrique, Ciril nous fera partager son point de vue sur la cuisine, ses idées, ses réflexions.

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