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Mots de la cuisine, à surveiller de près ….

Coucou,

avez vous remarqué les mots de cuisine qui fleurissent deçi delà sur ce blog et notre facebook ? … certains très joueurs ont commencé à jouer sur Facebook, alors voilà les réponses :

 

  • qui est donc ce Monsieur Chiboust ? Chiboust est le nom du pâtissier habitant à Paris, rue Saint Honoré, créateur du “saint-honoré”, célèbre pâtisserie créée en 1846.
    Il est le créateur de la crème Chiboust qui accompagne le saint-honoré : c’est une crème pâtissière, aromatisée à la vanille, allégée avec des blancs d’oeufs montés en neige – que l’on ajoute à la crème pâtissière encore chaude.
  • La pluma ibérique est taillée dans la hampe du porc d’où provient le bellota bellota. Porc noir (pata negra) élevé en semi liberté et nourrit exclusivement aux glands.
  • Persillé de Bourgogne : Pâté de tête aux herbes, charcuterie bourguignonne.
  • medjool : Les dattes Medjool sont plus grandes et plus sucrées que les autres variétés. On l’appelle aussi la « Rolls Royce des dattes »!!!
  • chermoula : c’est marocain, un mélange d’épices pour accompagner le poisson (Cumin, Piment, Coriandre fraîche, Jus de citron)
  • toupinel : œufs pochés servis dans des pommes de terre au four, cuites dans leur peau et nappées de sauce Mornay
  • ravigote : sauce pour accompagner les produits tripiers (échalotes, câpres, herbes)
  • gravlax : spécialité culinaire d’origine scandinave, le filet de saumon est cuit dans un mélange sel/sucre
  • wrap : type de sandwich, une tortilla de blé enveloppe une garniture

Pour s’amuser avec gourmandise, Chef Ciril conseille vivement de surveiller tous ces mots-là de près ! (ça peut toujours servir pour le quizz de la fête du 26 juin … )

 

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