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On décrypte le nouveau menu ?

La semaine dernière, on avait à peine recommencé à jouer avec les mots& hop … Chef Ciril vient d’apporter 3 nouveaux plats au menu Saveurs ! Alors il faut s’y pencher rapido & décrypter !

  • Fricassée d’escargots du Gers, crème d’ail & pousses d’épinards : Chef Ciril a rencontré Valérie & Didier, un jeune couple dans le Gers près de Lectoure, qui s’est lancé dans la production d’escargots & de safran. Alors commençons pas déguster les escargots : des gros gris au goût fermier, résultat d’un élevage de qualité.
  • Pastilla de pigeon de monsieur Linan, brochette demi-caille & pulpe de fèves à la coriandre : Monsieur Linan est un producteur de Villeneuve sur Lot. On peut aussi parler de l’invitation au voyage avec le foul (la pulpe de fèves avec la coriandre d’Egypte) servi avec un pickle comme là-bas! La pastilla est un plat marocain riche en arômes et saveurs : pruneaux, amandes, sauce parfumée au cumin, raz el hanout, cannelle, ail, coriandre fraiche … une invitation au voyage, on vous le dit !
  • Pommes granny pochées à la Manzana & sorbet pomme verte : alors la Manzana, tout le connait ? Ca sent bon les vacances au pays basque … ou le trafic à Ibardin ! Alcool de jus de pomme, la Manzana apporte une agréable touche tonique sur un dessert tout vert !

Allez révisez bien … & la meilleure méthode, c’est de déguster !

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